Prime Rib vs Ribeye vs hátszín
A sült vagy grillezett marhahús nagyon elterjedt és népszerű étel az országban a legtöbb ember számára. Nemcsak enni finom, de rengeteg tápanyagot is ad. Steak készíthető más állatok húsával is, de a marhahús bordás része adja a legpuhább és legízletesebb steakeket. Három különböző steak létezik: hátszín, Prime rib és Ribeye, amelyeket az állat ugyanabból a bordás részéből nyernek. Az emberek mindig összekeverik ezt a három steaktípust. Annak ellenére, hogy sok hasonlóság van, vannak különbségek is, amelyekről ebben a cikkben lesz szó.
Prime Rib
Ez egy steak, amelyet álló bordás sültnek is neveznek. Az állat bordaszakaszából nyerik, amely 6-12 bordákat tartalmaz. Egy elsődleges borda tartalmazhat 2 bordát vagy a bordaszakasz 7 bordáját. Az álló bordás sült elnevezés abból a tényből származik, hogy ezt a húst függőlegesen álló bordákkal sütik. Egyetlen álló bordás sültből több borda is vágható. A fő borda súlya körülbelül 800 gramm, és sok ínyence számára ez egy nagyon ízletes steak.
Ribeye
Ez a bordarész zsíros része, amely szintén tele van ízekkel. Ez az egyik elülső borda, amelyen belül nincs csont. Valójában ez az egyik legzsírosabb darab az állatból. Ez a steak tele van az állat Longissimus dorsi izmával, bár vannak olyan izmok is, mint a Spinalis és a Complexus. A világ számos részén a Ribeye egy steak a bordacsonttal, de az Egyesült Államokban nincs bordacsont a Ribeye-ben. Ausztráliában skót filé lesz belőle, bordacsont nélkül.
A Ribeye egy puha húsdarab, amely az állat bordaketrecének azon részéből származik, amelynek nem kell elviselnie a súlyt, vagy nem kell kemény munkát végeznie. Tele van zsírral, amely alkalmassá teszi lassú főzéshez.
Bőrszín
A hátszín a marhahúsból készült elsőrangú darab, amely a borda karaj területéről származik, különösen annak felső részéből. Nem a szamár, hanem az a rész van a far előtt. Jó választás azoknak, akik egészségtudatosak, mivel felülről jön, és a zsír lefaragható belőle. Az állat hátának alsó részéből leginkább kivágott felső részt bélszínnek, míg az alsó részek hátszínnek, felső hátszínnek és alsó hátszínnek nevezik. A felső hátszín lágyabb és kisebb méretű, mint az alsó bélszín.
Prime Rib vs Ribeye vs hátszín
• A hátszín, az első borda és a Ribeye háromféle steak, amely az állat hátának alsó részéből származik.
• A fő borda a marhahús bordás részéből származik, és 2-7 bordát tartalmazhat. A bordaszakaszok összesen 7 bordát tartalmaznak.
• A Ribeye az elsődleges bordából származik, amikor a csontot eltávolították az izmokból.
• A felső bélszín lágyabb, mint az alsó bélszín.
• A Ribeye nagyon ízletes és zsíros.
