A legfontosabb különbség a gumi és a nyálka között, hogy a gumi amorf, áttetsző, viszkózus és ragadós anyag, amely a növények sérülése miatt keletkezik, míg a nyálka vastag, ragacsos anyag, amely a növények normál anyagcseréje során keletkezik.
A gumi és a nyálka természetes növényi termékek. Mindkettő növényi hidrokolloid. Hasonló felépítésűek, és hidrolízisük során cukrok és uronsavak keverékét adják. A gumit kóros terméknek tekintik, míg a nyálka a normál anyagcsere során képződik. Ezenkívül a gumi és a nyálka hidrofil molekulákat tartalmaz, amelyek vízzel egyesülve viszkózus vagy gélszerű oldatokat képezhetnek.
Mi az a gumi?
A gumi természetes eredetű poliszacharid. Kis koncentrációban is képes nagymértékben növelni az oldat viszkozitását. A gumi általában botanikai eredetű. Ezért megtalálható a növények fás elemeiben vagy a magvak bevonatában. A természetes mézgákat eredetük szerint osztályozhatjuk, illetve töltés nélküli vagy ionos polimerek közé is sorolhatjuk. A tengeri moszatból származó gumik közé tartozik az agar, az alginsav, a nátrium-alginát és a karragenán. Néhány töltetlen mézga, amely nem tengeri botanikai erőforrásokból származik, közé tartozik a guargumi, a szentjánoskenyérgumi, a béta-glükán és a dammar gumi. Ezenkívül néhány, nem tengeri botanikai forrásból származó polielektrolit gumik közé tartozik a gumiarábikum, a ghatti gumi, a tragant gumi és a karaya gumi.
01. ábra: Gumi
A gumit az élelmiszeriparban sűrítőszerként, zselésítőszerként, emulgeálószerként és stabilizátorként használják. Az iparban ragasztóként, kötőanyagként, kristályosodásgátlóként, derítőszerként, kapszulázószerként, flokkulálószerként, duzzadóanyagként és habstabilizátorként használják. Amikor ezt a gumit az emberek fogyasztják, az alsó gasztrointesztinális traktus mikrobiómájában élő mikrobák fermentálják.
Mi az a mucilage?
A nyálka sűrű, ragacsos anyag, amely a növények normál anyagcseréjében termelődik. Szinte minden növényből és néhány mikroorganizmusból állítják elő. Ezek közé a mikroorganizmusok közé tartoznak a protisták, amelyek nyálkaanyagot használnak mozgásukhoz. A protista mozgása mindig ellentétes a nyálka váladékával.
02. ábra: Nyálka
A mucilage egy poláris glikoprotein és egy exopoliszacharid. A növényekben a nyálka létfontosságú szerepet játszik a víz és az élelmiszer tárolásában. A nyálka a magok csírázásához és a hártyák megvastagodásához is nagyon fontos. A kaktuszok és más pozsgás növények, valamint a lenmagok nagyon népszerű nyálkatartalmú források. Ezenkívül a nyálka ehető. Az orvostudományban védőfólia kialakításával enyhíti a nyálkahártya irritációját. Oldható élelmi rostként is működik, amely sűríti a széklettömeget. Ezenkívül a nyálkaanyagot általában vízzel keverik össze, hogy ragasztót készítsenek a papírtárgyak, például címkék, postai bélyegek és borítékfedők ragasztására. A rovarevő növények, például a napharmat és a vajfű nyálkaanyagát hagyományosan a filmjölk nevű svéd tejtermék előállításához használják.
Mi a hasonlóság a gumi és a nyálka között?
- A gumi és a nyálka természetes növényi termékek.
- Mindkettő növényi hidrokolloid.
- Hasonló alkotmányuk van.
- Hidrolízis során cukrok és uronsavak keverékét adják.
- Mindkét anyagot mikroorganizmusok is előállíthatnak.
- Számos emberi felhasználási területük van.
Mi a különbség a gumi és a nyálka között?
A mézga amorf, áttetsző, viszkózus, ragadós anyag, amely a növények sérülése miatt keletkezik, míg a nyálka vastag, ragacsos anyag, amely a növények normál anyagcseréje során keletkezik. Így ez a legfontosabb különbség a gumi és a nyálka között. Ezenkívül a gumit tengeri növények, nem tengeri botanikai növények és egyes mikroorganizmusok állítják elő. Másrészt a nyálkaanyagot szinte minden növény és mikroorganizmus termeli, például a protisták.
Az alábbi infografika táblázatos formában mutatja be a gumi és a nyálka közötti különbségeket az egymás melletti összehasonlításhoz.
Összefoglaló – Gum vs mucilage
A gumi és a nyálka természetes növényi termékek, amelyek növényi hidrokolloidok. A gumit kóros terméknek tekintik, míg a nyálka a normál anyagcsere során képződik. Ráadásul a gumi amorf, áttetsző, viszkózus, ragadós anyag, amely a növények sérülése miatt keletkezik, míg a nyálka vastag, ragacsos anyag, amely a növények normál anyagcseréjében keletkezik. Tehát ez összefoglalja a gumi és a nyálka közötti különbséget.
