A legfontosabb különbség az amilolitikus proteolitikus és lipolitikus enzimek között az, hogy az amilolitikus enzimek a keményítőre, míg a proteolitikus enzimek a fehérjékre, a lipolitikus enzimek pedig a lipidekre hatnak.
Különböző típusú biomolekulák bomlanak le, hogy egyszerű formáikat állítsák elő, amelyek azután tovább abszorbeálhatók vagy felhasználhatók a későbbi folyamatokhoz. Az enzimek fontos szerepet játszanak ezen biomolekulák lebontásában az organizmusokban.
Mik azok az amilolitikus enzimek?
Az amilolitikus enzimek olyan enzimcsoportok, amelyek enzimatikus hidrolízissel lebontják a keményítőt. Az amiláz enzimek fontos szerepet játszanak az amilolízisben. Az amilolitikus enzimek véletlenszerűen hatnak a keményítőre, hogy megszakítsák a gliozidos kötéseket, vagy csak a keményítő nem redukáló végeire hatnak a keményítő lebontására. Az amilolitikus enzimek amilózokat, amilopektineket, m altózokat, m altotriózokat és glükózmaradványokat eredményeznek a teljes amilolízis után. Az amilolitikus enzimek jelen vannak állatokban, növényekben, gombákban és baktériumokban. Három fő típusa van az amilolitikus enzimeknek amilázok formájában: α – amiláz, β – amiláz és γ – amiláz. Elsősorban abban különböznek, ahogyan hidrolizálják a keményítőmolekulát.
Az amilolitikus enzimek fontos szerepet játszanak az iparban, különösen az olyan iparágakban, mint a sörfőzdék, a textil- és a bőripar. Ezeket az enzimeket kereskedelmi forgalomban mikrobiális fermentációs technológiákkal állítják elő, hogy kielégítsék az amilolitikus enzimek iránti keresletet az iparban. Ezenkívül amilolitikus enzimekre is szükség van az emésztéshez. Így a keményítőt élelmiszer-összetevőként felvevő szervezeteknek amilolitikus enzimekre van szükségük a keményítő emésztésének biztosításához.
Mik azok a proteolitikus enzimek?
A proteolitikus enzimek azon enzimek csoportja, amelyek részt vesznek a fehérjék lebontásában. A fehérjék makromolekulák és polimert alkotnak. Aminosavakból áll, amelyek 3D szerkezetet alkotnak. Amikor a fehérjéket hidrolizálják, rövid polipeptidekké, dipeptidekké, végül aminosavakká alakulnak. A proteolízist elősegíti az aminosavak közötti peptidkötések megszakítása. A proteolitikus enzimek jelen vannak állatokban, növényekben, gombákban és baktériumokban. A proteolitikus enzimek vagy proteázok példái közé tartozik a tripszin, pepszin, kimotripszin és papain. A magasabb szintű állatok emésztési folyamatában szükséges. A mikroorganizmusok ezeket az enzimeket a külvilágba választják ki, ahol az extracelluláris emésztés a fehérjék lebontása révén megy végbe.
01. ábra: Proteolitikus enzimek mechanizmusa
A proteolitikus enzimek fontos szerepet játszanak a különböző iparágakban. Fontosak a nagy fehérjék lebontásában olyan iparágakban, mint a bőr-, textil-, élelmiszer-feldolgozás, gyógyszeripar és pékség.
Mik azok a lipolitikus enzimek?
A lipolitikus enzimek azok az enzimek, amelyek katalizálják a lipidhidrolízist. A lipidek olyan biomolekulák, amelyek zsírsavakból állnak. A lipolitikus enzimek lebontják a lipideket hidrolízissel szabad zsírsavakká. A szabad zsírsavak lehetnek telített zsírsavak vagy telítetlen zsírsavak. A lipolitikus enzimeket lipázoknak is nevezik, és fontos szerepet játszanak a lipidemésztésben. A lipolitikus enzimek jelen vannak állatokban, növényekben, gombákban és baktériumokban. A különböző enzimek azonban képesek különböző lipideket hidrolizálni azon zsírsavláncok hossza alapján, amelyekben hidrolizálni tudnak. Ezért a lipolitikus enzimek általi lipidhidrolízis nem minden fajban segíti elő egyenletesen.
02. ábra: Lipáz
A lipázok az emésztésben betöltött szerepükön kívül az iparban is fontos szerepet játszanak. A lipolitikus enzimeket széles körben használják a fertőtlenítő iparban, a gyógyszeriparban, az élelmiszer-feldolgozásban, a textiliparban és a bőriparban a lipidek kereskedelmi méretekben történő megemésztésére. Leggyakrabban mikrobiális fermentációs technológiát alkalmaznak az iparban szükséges lipolitikus enzimek előállítására.
Milyen hasonlóságok vannak az amilolitikus proteolitikus és lipolitikus enzimek között?
- Mindegyik fehérje.
- Mindhárom enzim segíti a biomolekulák emésztését az élőlényekben.
- A mikroorganizmusokban mindhárom enzim elősegíti az extracelluláris emésztést.
- Mindhárom enzim mechanizmusát a hidrolízis közvetíti.
- Kis és egyszerű biomolekulákat állítanak elő nagy komplex biomolekulákból.
- Mindhárom enzim fontos szerepet játszik az olyan iparágakban, mint a textil-, bőr- és élelmiszeripar.
- Sőt, jelenleg mikrobiális fermentációt alkalmaznak ezen enzimek tömegkészítményekben történő előállítására.
Mi a különbség az amilolitikus proteolitikus és lipolitikus enzimek között?
Különböző biomolekulák hidrolízisen mennek keresztül különböző enzimek hatására. A legfontosabb különbség az amilolitikus proteolitikus és lipolitikus enzimek között az általuk használt szubsztrát. A keményítőt amilolitikus enzimek, míg a fehérjéket proteolitikus enzimek, a lipideket pedig lipolitikus enzimek bontják le. Ezenkívül az egyes enzimek különböző típusú kötéseket ismernek fel, hogy a hidrolízis során lehasadjanak. Az amilolitikus enzimek a keményítőt a gliozidkötéseknél, míg a proteolitikus enzimek a peptidkötéseknél, a lipolitikus enzimek pedig a hidrogénkötéseknél hasítják.
Az alábbi infografika táblázatos formában mutatja be az amilolitikus proteolitikus és lipolitikus enzimek közötti különbségeket egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – Amilolitikus proteolitikus kontra lipolitikus enzimek
Az enzimek kulcsszerepet játszanak a biomolekulák lebontásában. A biomolekulák lebontásának ezt a koncepcióját fiziológiai összefüggésben használják az emésztési folyamat során. Ezen túlmenően ezek az enzimek olyan iparágakban is szerepet játszanak, amelyek összetett, nagy biomolekulák lebontását igénylik. Az amilolitikus enzimek vagy amilázok azok az enzimek, amelyek lebontják a keményítőt. A proteolitikus enzimek a polimer fehérjéket aminosavakra vagy peptidekre bontják. A lipolitikus enzimek lebontják a lipideket, és zsírsavakat termelnek. Ezek az enzimek minden élőlényben megtalálhatók. Az evolúció alapján azonban a fehérje mérete és jellege változhat. Tehát ez összefoglalja az amilolitikus proteolitikus és lipolitikus enzimek közötti különbséget.
