Kiemelt különbség – vajkrém vs Royal Icing
A vajkrém és a royal icing kétféle cukormáz, amelyeket általában sütemények díszítésére használnak. A fő különbség a vajkrém és a királyi cukormáz között az állagukban és állagukban rejlik: a vajkrém sima és lágy, míg a királyi cukormáz szilárd és kemény. A konzisztencia különbsége hatással van a funkciójukra is.
Mi az a vajkrémes cukormáz?
A vajkrém porcukor (porcukor), vaj/keményítő és tej/tejszín felhasználásával készült cukormáz. Ehhez a cukormázhoz gyakran adnak színezékeket és ízesítőket, például csokoládét is. Használható cukormázhoz, torták belsejébe való töltéshez, bevonáshoz és egyéb díszítéshez. A vajkrémet gyakran használják tortákhoz, süteményekhez, piskótákhoz és egyéb édességekhez. A vajkrém édes, krémes és vajas ízű. Puha és sima állaga és állaga is ideális sütemények bevonására. Fő ragasztóként is használják a fondant cukormáz réteg és a torta között.
Azt is fontos megjegyezni, hogy a vajkrém rövid ideig eltartható, mivel tejtermékekből készül. A süteményre való felhordás után körülbelül két-három napig szobahőmérsékleten maradhat. A fel nem használt vajkrém körülbelül két hétig eltartható, ha légmentesen záródó edényben tárolja és hűtőszekrénybe helyezi.
Mi az a Royal Icing?
A Royal icing egy kemény cukormáz, amelyet cukrászcukorból és puhára vert tojásfehérjéből készítenek. Egyéb összetevők, például citrom, lime és tartárkrém is hozzáadható. Ez a fehér színű cukormáz lágyan indul, de idővel megkeményedik. Egyes sütemények készítői és díszítői glicerint adnak hozzá, hogy megakadályozzák, hogy a királyi cukormáz túl kemény legyen.
A királyi cukormáz esküvői torták, karácsonyi torták és sok más torta díszítésére szolgál. Mivel ez a cukormáz szilárd és szárított állagú, a díszítések előre elkészíthetők. Bonyolult minták és csövek készítésére is használható. A királyi jegesedést leginkább díszítőelemnek, nem pedig ízletes borításnak használják, de különféle ízeket is lehet hozzáadni a cukormázhoz, hogy ízesebb legyen. Ezenkívül nem használható nagy felületek lefedésére, mivel hajlamos megrepedni. Óvatosan és óvatosan kell bevonni (rétegenként felvinni) egy tortára. A sütemények bevonására használt királyi cukormázat általában vízzel hígítják.
Mi a különbség a vajkrém és a Royal Icing között?
Hozzávalók:
Vajaskrém: A vajkrém porcukor, vaj/zsiradék és tej/tejszín felhasználásával készül.
Royal Icing: A királyi cukormáz cukrászcukorból és puhára vert tojásfehérjéből készül.
Íz:
Vajaskrém: A vajkrém vajas és krémes ízű.
Royal Icing: A Royal icing nagyon édes, mivel nagy mennyiségű porcukrot tartalmaz.
Használat:
Vajaskrém: A vajkrém töltelékként, bevonatként és cukormázként használható, és más dekorációkhoz is használható.
Royal Icing: A Royal icing ideális bonyolult minták készítéséhez, virágok készítéséhez, betűk készítéséhez stb.
Konzisztencia:
Vajaskrém: A vajkrém lágy és sima állagú.
Royal Icing: A Royal icing kemény és kemény állagú.
Eltarthatóság:
Vajaskrém: A vajkrém rövid ideig eltartható.
Royal Icing: A királyi cukormázból készült dekorációk sokáig eltarthatók.
