Sütőserpenyő vs Saute Pan | Sütés vs párolás
A serpenyő és a pirítós serpenyő közötti különbség a serpenyők felépítésében rejlik. Mindannyian tudjuk a serpenyőt, és azt, hogy mennyire fontos, hogy az ételeket egyszerűen és gyorsan elkészítsék, hogy egyben finomak is legyenek. Az edényeknek van egy másik kategóriája is, amely magában foglalja a pirítós serpenyőt. A pirítás hasonló a sütéshez, de kevesebb olajat használ, és a főzés kevesebb időt vesz igénybe, mivel a serpenyőt rövid ideig magas hőmérsékleten tartják. Így a pirítós serpenyők különböznek a serpenyőktől, bár egy hétköznapi szemlélő számára hasonlónak tűnhetnek. Ez a cikk megtudja, mi a különbség a serpenyő és a pirítós serpenyő között a kialakításuk és a jellemzőik alapján.
Mi az a serpenyő?
A serpenyő egy lapos fenekű edény, amely fémből (általában alumíniumból) készül. A serpenyő oldala kicsi, és kifelé kinyílik. Hosszú fogantyúja van, de nincs fedele. A serpenyő fő lapja 8-12 hüvelyk átmérőjű. Serpenyőt nem lehet serpenyőnek használni, mert a sütésnél nem kell ide-oda dobálni, mint a pirításnál, és a serpenyő fő célja, hogy a hozzávalók barnuljanak. Nem aggódik az idő miatt, így nincs szüksége fedőre sem.
Emellett több zsírt használnak fel egy serpenyőben, mint egy serpenyőben. Ha serpenyőt használunk, akkor alacsonyabb hőfokon sütjük. Ennek az az oka, hogy a sült ételeket nem vágják apró darabokra, mint a pirításnál. Ezért szükséges, hogy az étel külseje ne égjen meg, miközben a belseje sül.
Mi az a Saute Pan?
A serpenyő hasonlít egy serpenyőhöz, de oldalai függőlegesek (nem mozdulnak kifelé). A pirítós serpenyőnek fedője is van. A serpenyőt serpenyőként használhatjuk. Óvatosnak kell lenni, amikor kimegy egy serpenyőt vásárolni, mivel a boltosok gyakran próbálnak serpenyőt eladni a gyanútlan vásárlóknak.
A pirítás alapötlete az, hogy az ételeket gyorsan, nagy lángon, nagyon kevés zsírban vagy olajban megsütjük. Sauté egy szó, amely a francia sauter szóból származik, ami azt jelenti, hogy ugrál. Természetesen a pirítás olyan művészet, amelyet el kell sajátítani, mielőtt azt várnád magadtól, hogy össze-vissza tudd dobálni a serpenyőt, hogy az étel megboruljon a nagyon rövid ideig magas lángon tartott serpenyőben. Az étel elkészítésének technikája miatt a serpenyő széles, függőleges oldalakkal, így a hozzávalók nem zsúfolódnak a serpenyőben. A pirítás célja az, hogy az összetevőket gyorsan megpirítsák anélkül, hogy megégetnék vagy párolnák őket. Amíg a külseje megbarnul, az étel belseje jól átsül.
A fedő a párolásnál is nagyon fontos, mert azt szeretné, hogy a gőz gyorsan felhalmozódjon. Ezért ügyeljen arra, hogy a fedél szorosan ráférjen az edényre, hogy a gőz ne folyjon ki semmilyen irányból. Egy másik tervezési jellemző, amely megkülönbözteti a serpenyőt a serpenyőtől, a függőleges oldalak, amelyek megakadályozzák, hogy az összetevők elmozduljanak és kiszóródjanak, amikor a serpenyőt előre-hátra dobja.
Mi a különbség a serpenyőben és a pirítósban?
• A serpenyő mérete hasonló a serpenyőhöz, de míg a serpenyőben az oldalak lejtősek, addig a serpenyőben függőlegesek, hogy a szakács oda-vissza dobálja a serpenyőt az étel elkészítéséhez nagy lángon.
• A serpenyőnek nincs fedele, míg a pirítós serpenyőben mindig fedőt használnak, hogy magas hőmérsékleten gyorsan gőzt képezzenek.
• A serpenyőt hosszabb sütésre tervezték, mint egy serpenyőt.
• A serpenyőt serpenyőként használhatjuk. A serpenyőt azonban nem lehet serpenyőként használni.
Ha megérti a sütés és a párolás közötti alapvető különbséget, jobban tudja értékelni a serpenyő és a pirítós kialakítás közötti különbségeket. A pirítás alapötlete az, hogy az ételeket gyorsan, nagy lángon, nagyon kevés zsírban vagy olajban megsütjük. Amíg az étel sül, az ételt feldobják a serpenyőben. Ha serpenyőt használunk, akkor alacsonyabb hőfokon sütjük. Ennek az az oka, hogy a sült ételeket nem vágják apró darabokra, mint a pirításnál. Tehát szüksége van arra, hogy az étel külseje ne égjen meg, amíg a belseje sül.
