A legfontosabb különbség a kitin és a kitozán között az, hogy a kitinnek nincsenek szabad amincsoportjai, míg a kitozánban szabad amincsoportok vannak.
A kitin a glükóz amidszármazéka. A kitozán egy lineáris poliszacharid vegyület. A kitozánt úgy állítják elő, hogy a kitint lúgos vegyülettel, például nátrium-hidroxiddal kezelik.
Mi az a kitin?
A kitin a glükóz amidszármazéka. Nevezhetjük az N-acetil-glükózamin hosszú láncú polimer anyagának. Ez egyfajta poliszacharid, amely gombák sejtfalának elsődleges alkotóelemeként, az ízeltlábúak külső vázában, puhatestűek radiulájában, lábasfejű csőrében és halak pikkelyeiben fordul elő.
A kitin a természetben a második legnagyobb mennyiségben előforduló poliszacharid a cellulóz után. Összehasonlíthatjuk a kitin szerkezetét a cellulózzal, ahol kristályos bajusz nanofibrillák találhatók. Funkcionálisan összehasonlíthatjuk a keratin fehérjével. Ezenkívül ezt a vegyületet az orvostudományban, az iparban és a biotechnológiai célokra alkalmazzák.
01. ábra: A kitin kémiai szerkezete
A kitin kémiai szerkezetét először Albert Hoffmann ismertette 1929-ben. Ezt az anyagot a kitináz enzim nyers készítményével hidrolizálta. Ezt az enzimet a Helix pomatia nevű csigától szerezte. A kitin nitrogént tartalmazó módosított poliszacharidként írható le. A poliszacharid szerkezetet alkotó monomerek N-acetil-D-glükózamin egységek. Ezek az egységek béta 1-4 kovalens kötéseken keresztül kapcsolódnak egymáshoz. Emiatt a kitin szerkezetét összehasonlíthatjuk a hasonló szerkezetű cellulóz szerkezetével, de a kitinben minden monomer egységben egy cellulóz szerkezetű hidroxilcsoportot acetil-amin csoporttal helyettesítünk. Ez a szerkezet lehetővé teszi, hogy a kitinmolekulában megnövekedett számú hidrogénkötés legyen a szomszédos polimerek között. Ezért a kitin mátrix szerkezete erős.
Ha a kitin tiszta formában van, áttetsző vegyületként figyelhetjük meg, amely hajlékony, rugalmas és meglehetősen szívós. Módosítva még keményebb szerkezetet alkot, pl. a kalcium-karbonáttal kombinálva keményebb és kevésbé törékeny szerkezetet eredményez.
A kitin felhasználását tekintve a mezőgazdasági és ipari területeken alkalmazható. A mezőgazdaságban ez az anyag a növényi betegségek elleni védekezés során a növény védekező mechanizmusainak jó indukálójaként használható. A kitint használó egyéb iparágak közé tartozik az élelmiszer-feldolgozó ipar és az ehető filmek gyártása.
Mi az a kitozán?
A kitozán egy lineáris poliszacharid vegyület. Véletlenszerűen elosztott béta 1-4 kötéseket tartalmaz a D-glükózamin és az N-acetil-D-glükózamin között. Ezt az anyagot úgy állíthatjuk elő, hogy a garnélarák kitinhéját lúgos anyaggal, például nátrium-hidroxiddal kezeljük.
02. ábra: A kitozán kémiai szerkezete
Iparilag a kitozánt a rákfélék külső csontvázából és a gombák sejtfalából nyert kitin dezacetilezéséből állíthatjuk elő. A dezacetilezés mértékét NMR módszerrel határozhatjuk meg.
A kitozánnak különböző felhasználási területei vannak, beleértve a mezőgazdasági, kertészeti, szűrési folyamatok részeként, finomítószerként történő felhasználást borkészítésben, orvosi felhasználásban, kutatásban, bionyomtatásban stb.
Mi a különbség a kitin és a kitozán között?
A kitin és a kitozán poliszacharid vegyületek. A kitin a glükóz amidszármazéka, míg a kitozán egy lineáris poliszacharid vegyület. Kémiai és fizikai tulajdonságaik szerint különböznek egymástól. A legfontosabb különbség a kitin és a kitozán között az, hogy a kitinnek nincs szabad amincsoportja, míg a kitozánban szabad amincsoportok vannak.
A következő ábra táblázatos formában mutatja be a kitin és a kitozán közötti különbséget.
Összefoglaló – Kitin vs kitozán
A kitin és a kitozán poliszacharid vegyületek. A kitin a glükóz amid származéka, míg a kitozán egy lineáris poliszacharid vegyület. A legfontosabb különbség a kitin és a kitozán között az, hogy a kitinnek nincs szabad amincsoportja, míg a kitozánban szabad amincsoportok vannak.
