A legfontosabb különbség az olajsav és az elaidinsav között az, hogy az olajsav folyékony fázisban, míg az elaidinsav szilárd formában fordul elő.
Az olajsav és az elaidinsav szerves vegyületek. Ezek olyan savas vegyületek, amelyek a szénlánc végén karbonsavcsoportokat tartalmaznak. Mindkettő telítetlen zsírsav, mivel a szénlánc közepén kettős kötés van. Az olajsav és az elaidinsav egymás cisz-transz izomerjei.
Mi az olajsav?
Az olajsav a zsírsav cisz-izomerje, kémiai képlete C18H34O2 Ez az elaidinsav cisz-izomerje. Ez az anyag olajos folyadékként fordul elő, amely színtelen és szagtalan. A kereskedelemben kapható olajsavminták azonban sárgásak is lehetnek. Az olajsavat az egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsavak közé sorolhatjuk. Ennek a vegyületnek a moláris tömege 282,046 g/mol. Olvadáspontja alacsony (13 Celsius) és viszonylag magas forráspontja (360 Celsius). Ez az anyag vízben oldhatatlan, és szerves oldószerekben, például etanolban oldódik.
Ennek az anyagnak a neve a latin „oleum” szóból származik, ami olajat vagy olajat jelent. Az olajsav a leggyakoribb természetben előforduló zsírsav. Az olajsav sóit és észtereit együttesen oleátoknak nevezik. Az olajsavat gyakran észter formájában találhatjuk meg, nem pedig biológiai rendszerekben. Ez a vegyület általában triglicerid formájában fordul elő. Az olajsavkomponenseket tartalmazó általános vegyületek közé tartoznak a sejtmembránokban lévő foszfolipidek, koleszterin-észterek, viasz-észterek stb.
Az olajsav bioszintézis útján képződik, amely magában foglalja a sztearoil-CoA9-deszaturáz enzimatikus aktivitását, amely a sztearoil-CoA-ra hat. Itt a sztearinsavat dehidrogénezve egyszeresen telítetlen származék, olajsav keletkezik.
Mi az az elaidinsav?
Elaidinsav a C18H34O2 zsírsav transz-izomerjeAz olajsav transz-izomerje. Ez egy egyszeresen telítetlen zsírsav, amely karbonsavcsoportot tartalmaz. Színtelen, szagtalan olajos szilárd anyagként fordul elő. Ennek a vegyületnek az olvadáspontja viszonylag magas (körülbelül 45 Celsius).
Az Elaidinsav közismert, mert ez a legfontosabb transzzsír, amelyet a hidrogénezett növényi olajokban találunk, tehát ezek azok a transzzsírok, amelyek fő szerepet játszanak a szívbetegségek kialakulásában. Az elaidinsav sóit és észtereit összefoglalóan elaidátoknak nevezzük.
A kecske- és szarvasmarhatejben nyomokban elaidinsavat találunk. Egyes húsfélékben is előfordul. Ezenkívül a Durian gyümölcs alkotórésze. Az elaidinsavról ismert, hogy segít a plazma koleszterin-észter transzfer fehérje aktivitásának növelésében. Ez a vegyület fontos a HDL-koleszterin csökkentésében.
Mi a különbség az olajsav és az elaidinsav között?
Az olajsav és az elaidinsav egymás cisz-transz izomerjei. A legfontosabb különbség az olajsav és az elaidinsav között az, hogy az olajsav folyékony fázisban, míg az elaidinsav szilárd formában fordul elő.
Sőt, az olajsav az elaidinsav cisz-izomerje. Az olajsav sóit és észtereit oleátoknak, míg az elaidinsav sóit és észtereit elaidátoknak nevezzük.
Az alábbi infografika összefoglalja az olajsav és az elaidinsav közötti különbséget.
Összefoglaló – olajsav vs elaidinsav
Az olajsav és az elaidinsav szerves vegyületek. Ezek olyan savas vegyületek, amelyek a szénlánc végén karbonsavcsoportokat tartalmaznak. Az olajsav és az elaidinsav egymás cisz-transz izomerjei. A legfontosabb különbség az olajsav és az elaidinsav között az, hogy az olajsav folyékony fázisban, míg az elaidinsav szilárd formában fordul elő.
