Fő különbség – Barbecue vs Tandoor
A barbecue és a tandoor két főzési módra és eszközre utal. A barbecue a hús alacsony lángon és füstön történő sütését jelenti, a barbecue (a főnév) pedig egy olyan gép, amellyel ilyen módon főznek ételt. A Tandoor egy speciális sütő, amelyet ázsiai és közel-keleti országokban használnak. A fő különbség a barbecue és a tandoor között az, hogy a barbecue-t kifejezetten hús sütésére használják, míg a tandoor különféle ételek főzésére használható.
Mi az a barbecue?
A barbecue szó egy főzési módra és az ehhez használt készülékre utal. A hagyományos grillezés során egy nagy darab húst egy zárt gödörbe helyeztek, és közvetlenül (a tűzzel nem érintkezve) alacsony hőfokon és fatűz vagy faszénfüst mellett hagyták főni. Ez a folyamat 225-250 fok körüli hőmérsékletet használ, és jelentős időt vesz igénybe, mivel alacsony hőt használ. Azonban ez a hosszú ideig tartó lassú és alacsony hő segít a hús kötőszöveteinek lebontásában, és a kemény darabokat finom, finom ételekké varázsolja. Az éttermi grillezéshez nagy tégla- vagy fémkemencéket használnak.
A grillezést gyakran összetévesztik a grillezéssel, amely közepes vagy magas közvetlen hőt és kevesebb füstöt jelent. A grillezéshez általában olyan húsokat használnak, mint a sertés- és marhahús.
Mi az a Tandoor?
A tandoor egy speciális sütőtípus, amelyet ázsiai és közel-keleti országokban használnak. A hagyományos tandoorok hengeres alakúak, és nyitott tetejük van a szellőzés érdekében. Bár jellemzően agyagból készülnek, és szigetelőanyaggal, például sárral vannak bevonva, a modern piacon is vannak fém tandúrok. A tandoor lehet egy kicsi és hordozható sütő, vagy egy nagy és állandó szerkezet a konyhában.
Hagyományosan tandúrban főzték meg az ételt úgy, hogy az alján tüzet raktak, és az ételt közvetlen hőhatásnak tették ki. A tandoor élőtűzzel, sugárzó hővel, légkeveréses főzéssel és füstöléssel főzi az ételeket. A tandoor hőmérséklete akár 900° Fahrenheit (≅480° Celsius) is lehet.
A tandoort leginkább indiai és arab ételek főzésére használják. Az olyan lapos kenyereket, mint a tandoori naan, a tandoori lachcha paratha, a tandoori roti, és az olyan húsokat, mint a tandoori csirke, a csirke tikka, és az olyan ételeket, mint a kalmi kabab, tandoor segítségével főzik. Vannak azonban különböző módszerek ezeknek a különböző ételeknek az elkészítésére; a húst hosszú nyársakban sütik, amelyeket a tandoor szájára helyeznek, vagy a tandoorba helyezik, míg a laposkenyéreket a tandoor oldalához csapják.
Mi a különbség a Barbecue és a Tandoor között?
Használat:
A grillezés népszerű a nyugati országokban.
A tandoort ázsiai és közel-keleti országokban használják.
Főzési módok:
A barbecue alacsony, közvetett hőt és füstöt használ az ételek elkészítéséhez.
A Tandoor számos módszert használ, például élőtűzzel, sugárzó hővel, légkeveréses főzéssel és füstöléssel.
Étel:
A barbecue segítségével húsokat, például sertés- és marhahúst süthetünk.
A Tandoor húst, lapos kenyeret, valamint rágcsálnivalókat, például szamosát süthet.
Hőmérséklet:
A grillezés alacsony hőmérsékletet használ.
A Tandoor magas hőmérsékletet használ.
Kép jóvoltából: „Tandoori csirke sütővel” – Nitinmaul – Saját munka (CC BY-SA 4.0) a Commons Wikimédián keresztül
