A legfontosabb különbség a mirisztinsav és a sztearinsav között az, hogy a mirisztinsav növelheti az LDL-koleszterinszintet, míg a sztearinsav csökkentheti az LDL-koleszterinszintet.
Az LDL-koleszterin „rossz” koleszterin, amely az erek falában összegyűlhet. Számos egészségügyi problémát vethet fel. A mirisztinsav és a sztearinsav két hosszú szénláncú telített zsírsav, amelyek befolyásolhatják a szervezet LDL-szintjét.
Mi az a mirisztinsav?
A mirisztinsav egy gyakori telített zsírsav, amelynek kémiai képlete CH3(CH2)12COOH. Ennek a savnak a sói és észterei mirisztátok vagy tetradekanoátok néven ismertek. A mirisztátsav név a szerecsendió (Myristica fragrans) binomiális nevéből származik 1841-ben.
01. ábra: A mirisztinsav kémiai szerkezete
Ennek a vegyületnek a moláris tömege 228,37 g/mol. Fehér vagy színtelen folyadéknak tűnik. A mirisztinsav sűrűsége 1,03 g/cm3 mínusz hőmérsékleten. Ennek a vegyületnek az olvadáspontja 54,4 Celsius-fok, forráspontja pedig 326,2 Celsius-fok. Vízben rosszul oldódik, de oldódik alkoholban, acetátban, benzolban, halogén-alkánokban és fenilekben. Kristályszerkezete monoklin.
A vegyület felhasználását tekintve általában a receptorhoz kapcsolódó kinázok N-terminális glicerinjéhez adják, hogy biztosítsák az enzim membrán lokalizációját. Megfelelően nagy hidrofób tulajdonsággal rendelkezik ahhoz, hogy beépüljön az eukarióta sejt plazmamembránjának foszfolipid kettősrétegének zsírsav-acil magjába.
Mi az a sztearinsav?
A sztearinsav egy telített zsírsav, amelynek kémiai képlete C17H35CO2 H. 18 szénatomos szénlánca van. Ennek a vegyületnek az IUPAC neve oktadekánsav. Ez a sav fehér viaszszerű anyagként jelenik meg. A sztearinsav sóit és egyéb származékait sztearátoknak nevezik. Ez a sav szúrós olajszagú.
Sztearinsavat nyerhetünk zsírok és olajok elszappanosításával. A zsírban és olajban lévő trigliceridek forró víz jelenlétében elszappanosodnak. A kapott vegyületkeveréket desztillálni kell, hogy tiszta savat kapjunk. A kereskedelemben kapható sztearinsav azonban valójában sztearinsav és palmitinsav keveréke.
02. ábra: Kristályos sztearinsav
A sztearinsav felhasználásának mérlegelésekor fontos felületaktív anyagként és lágyítószerként, mivel egy poláris fejcsoportot tartalmaz, amely fémkationokhoz kapcsolódhat. Nem poláris lánca is van, amely lehetővé teszi szerves oldószerekben való oldódást.
Mi a különbség a mirisztinsav és a sztearinsav között?
Mind a mirisztinsav, mind a sztearinsav hosszú szénláncú telített zsírsavak. A mirisztinsav egy gyakori telített zsírsav, amelynek kémiai képlete CH3(CH2)12COOH. A sztearinsav egy telített zsírsav, amelynek kémiai képlete C17H35CO2H. A mirisztinsav és a sztearinsav közötti legfontosabb különbség az, hogy a mirisztinsav növelheti az LDL-koleszterinszintet, míg a sztearinsav csökkentheti az LDL-koleszterint. Mindkettőnek sokféle felhasználása van a különböző iparágakban.
Az alábbi infografika táblázatos formában mutatja be a mirisztinsav és a sztearinsav közötti különbségeket egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – Myristic vs sztearinsav
A mirisztinsav egy gyakori telített zsírsav, amelynek kémiai képlete CH3(CH2)12 COOH. A sztearinsav egy telített zsírsav, amelynek kémiai képlete C17H35CO2H. A mirisztinsav és a sztearinsav közötti fő különbség az, hogy a mirisztinsav növeli az LDL-koleszterinszintet, míg a sztearinsav csökkenti az LDL-koleszterinszintet.
