A legfontosabb különbség az átészterezés és az átészterezés között az, hogy az átészterezés egy észter és egy alkohol közötti reakció egy másik észter előállítására, míg az átészterezés egy észter és egy alkohol közötti reakció az alkoxicsoport helyettesítésére.
Az átészterezés egy biokémiai folyamat, amelyben egy zsírtermék zsírsavában átrendeződés megy végbe. Az átészterezés egy észter szerkezetének módosítására alkalmas folyamatként írható le.
Mi az az átészterezés?
Az átészterezés egy biokémiai folyamat, amelyben egy zsírtermék zsírsavában átrendeződés megy végbe. Ez általában trigliceridek keverékével történik. Ez a folyamat fontos az élelmiszeriparban. Magában foglalja az észterkötések megszakítását és megreformálását, amelyek fontosak a zsírsavláncok és a zsírmolekulák glicerin csomópontjainak összekapcsolásában. Szervetlen katalizátorok felhasználásával átészterezést végezhetünk, amely kémiai átészterezést eredményezhet az iparban. Ha enzimeket használunk, nevezhetjük enzimatikus átészterezésnek.
01. ábra: Példa az átészterezésre
Általában az átészterezési folyamat módosíthatja a zsírtermék fizikai jellemzőit. A beállítható tulajdonságok közé tartozik az olvadáspont, a plaszticitás stb., meghatározott alkalmazásokhoz. Például az átészterezést arra használhatjuk, hogy az olajokat szilárd vagy félszilárd termékekké alakítsuk, ha az olajat más szilárd zsírokkal kombináljuk.
Mi az átészterezés?
A transzészterezés egy észter szerkezetének módosítására szolgáló eljárás. Ez az eljárás reagensként észtert és alkoholt tartalmaz. Az átészterezési folyamat akkor megy végbe, amikor egy észter alkilcsoportját kicserélik az alkohol alkilcsoportjával. Ott az alkohol nukleofilként működik. Az eljáráshoz savas vagy bázikus katalizátorra van szükség. A katalizátor csökkentheti a folyamat aktiválási energia gátját.
02. ábra: Átészterezés
Először is, az alkohol nukleofillé alakul a terminális hidrogénatom protonként történő eltávolításával. Az átészterezés a nukleofil támadással kezdődik; az alkohol megtámadja az észter szénatomját, amely két oxigénatomhoz kapcsolódik. Ennek az az oka, hogy ez a szénatom részlegesen pozitív töltésű, mivel a két oxigénatom vonzza a kötéselektronokat maguk felé (az oxigénatomok elektronegatívabbak, mint a szénatomok).
Az alkoholos nukleofil támadása egy köztes vegyület képződését eredményezi, amelyben mind az észter, mind az alkohol a nukleofil által megtámadott szénatomon keresztül kapcsolódik egymáshoz. Ez a köztes vegyület nagyon instabil. Ott átrendeződés történik a stabil forma elérése érdekében. Ez új észter formát ad. Az átészterezés melléktermékként a nukleofilt eredményezi.
Mi a hasonlóság az átészterezés és az átészterezés között?
- Az átészterezés és az átészterezés reagensként észtereket tartalmaz.
- Mindkettő alkoholt ad termékként.
Mi a különbség az átészterezés és az átészterezés között?
Az átészterezés és az átészterezés egymáshoz kapcsolódó folyamatok, amelyek a folyamat célja szerint különböznek egymástól. A legfontosabb különbség az átészterezés és az átészterezés között az, hogy az átészterezés egy észter és egy alkohol közötti reakció egy másik észter előállítására, míg az átészterezés egy észter és egy alkohol közötti reakció az alkoxicsoport helyettesítésére.
Az alábbiakban összefoglaljuk az átészterezés és az átészterezés közötti különbséget táblázatos formában, egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – Átészterezés vs átészterezés
Az átészterezés egy biokémiai folyamat, amelyben egy zsírtermék zsírsavában átrendeződés megy végbe. Az átészterezés egy észter szerkezetének módosítására alkalmas eljárás. A legfontosabb különbség az átészterezés és az átészterezés között az, hogy az átészterezés egy észter és egy alkohol közötti reakció egy másik észter előállítására, míg az átészterezés egy észter és egy alkohol közötti reakció az alkoxicsoport helyettesítésére.
