A legfontosabb különbség az R és az S carvone között az, hogy az R carvone a legnagyobb mennyiségben előforduló carvone anyag, és édeskés mentás illata van, míg az S carvone kevésbé bőséges vegyület, fűszeres aromájú, rozsos jegyekkel.
A karvon a terpenoidok családjába tartozó vegyület. Természetesen számos illóolajban megtalálható. Azonban sok olyan olajban bővelkedik, amelyek sok kömény-, fodormenta- és kapormagból származnak, pl. Fodormenta gumi és fodormenta ízű Life Savers. Ezenkívül mind az R, mind az S karvonvegyületek hasznosak az élelmiszeriparban ízesítési alkalmazásokhoz. Ezenkívül az R karvon vegyület hasznos légfrissítő termékekben, aromaterápiában, alternatív gyógyászatban. Az R carvone a carvone legelterjedtebb formája.
Mi az az R Carvone?
R karvon a karvon kémiai vegyület izomerje. Ebben a molekulában a funkciós csoportok az óramutató járásával ellentétes irányban helyezkednek el. Ez az S karvon sztereoizomerje. Ezenkívül az R-karvon a karvon legelterjedtebb és leggyakoribb izomerje. Laevo vagy L carvone néven is ismert.
01. ábra: Az R és S karvonmolekulák kémiai szerkezete
R carvone fontos a légfrissítő termékekben. Sok más illóolajhoz hasonlóan a karvonból álló olajok is fontosak az aromaterápiában és az alternatív gyógyászatban. Tiszta, színtelen folyadéknak tűnik, amely vízben nem oldódik, de forró vízben kevéssé oldódik. Etanolban, kloroformban és dietil-éterben azonban oldódik. Ezenkívül az R carvone-t az Egyesült Államok környezetvédelmi hivatala jóváhagyta, hogy szúnyogriasztó szerek összetevőjeként használják fel.
Általában néhány további kezelést kell alkalmaznunk a nagy tisztaságú R-karvon előállításához. Ezt úgy végezhetjük el, hogy hidrogén-szulfiddal további vegyületet képezünk. Ott a karvon regenerálódhat etanolos kálium-hidroxiddal végzett kezeléssel, majd a terméket gőzáramban desztillálják.
Mi az az S Carvone?
Az S carvone az R carvone ellentétes izomerje. Ennek a molekulának a funkciós csoportjai az óramutató járásával megegyező irányban helyezkednek el. Ez az R karvon sztereoizomerje. Ráadásul az S-karvon a karvon kevésbé előforduló izomerje. Nevezhetjük Dextrónak vagy D karvonnak is.
02. ábra: Az S Carvone szerkezete
Az S carvone-nak különböző fontos alkalmazásai vannak. Például az élelmiszeriparban hasznos ízesítő alkalmazásokhoz. Ezen túlmenően, elnyomó hatást mutat a magas zsírtartalmú étrenddel szemben, amely súlygyarapodást idézhet elő egerekben. Ezenkívül ez az izomer hasznos a mezőgazdaságban a burgonya korai kihajtásának megelőzésére a tárolás során. A terpenoid kvázzin szintézisében is fontos.
Mi a különbség R és S Carvone között?
Az R carvone és S carvone egymás enantiomerjei. A legfontosabb különbség az R és az S carvone között, hogy az R carvone a legnagyobb mennyiségben előforduló carvone anyag, és édeskés mentás illata van, míg az S carvone kevésbé bőséges vegyület, fűszeres aromájú, rozsos jegyekkel. Ezen túlmenően az R-karvont élelmiszer ízesítésben használják, fontos légfrissítéshez, szúnyogirtó szerek gyártásához stb., míg az S-karvont élelmiszer-aromákban használják, elnyomja a zsíros étrendet, megakadályozza a burgonya korai kihajtását tárolás, szintetizáló terpenoid kvaszin stb.
Az alábbi infografika táblázatos formában mutatja be az R és S carvone közötti különbségeket egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – R vs S Carvone
Az R és S-karvon fontos szerves vegyületek. A legfontosabb különbség az R és az S karvon között az, hogy az R karvon a legnagyobb mennyiségben előforduló carvone anyag, és édeskés mentás illata van, míg az S karvon kevésbé bőséges vegyület, fűszeres aromájú, rozsos jegyekkel.
