A legfontosabb különbség a nátrium-sztearát és a nátrium-oleát között az, hogy a nátrium-sztearát a sztearinsav nátriumsója, míg a nátrium-oleát az olajsav nátriumsója.
A nátrium-sztearát és a nátrium-oleát két különböző savas vegyület nátriumsói. Ez azt jelenti, hogy ezek a vegyületek nátriumot tartalmaznak kationként és a savas vegyületek konjugált bázisát anionként. Különböző kémiai és fizikai tulajdonságokkal rendelkeznek a különböző szerkezetek miatt.
Mi az a nátrium-sztearát?
A nátrium-sztearát egy szerves vegyület, amelynek kémiai képlete C18H35NaO2Ez a sztearinsav nátriumsója. Ezért ez a vegyület nátrium-kationt tartalmaz a statikus sav konjugált bázisával együtt (a konjugált bázis a sztearát anion). Elkészítéskor fehér szilárd anyagnak tűnik. Enyhe, faggyúszerű illata is van. Fehér szilárd formájában a nátrium-sztearát közönséges szappan. Ezenkívül számos különféle dezodorban, gumiban, latexfestékben és tintában is megtalálható ez a vegyület. Néha a nátrium-sztearát hasznos élelmiszer-adalékanyagként élelmiszer ízesítésére.
01. ábra: A nátrium-sztearát kémiai szerkezete
A nátrium-sztearát molekulának hidrofil és hidrofób részei is vannak ugyanabban a molekulában. Ez a szappanokra jellemző. Ezen kívül van egy karboxilátcsoportja és egy hosszú szénhidrogénlánca. A molekulában lévő hidrofób és hidrofil részek micellák képződését indukálják, ha vízhez adják. A hidrofil fejek alkotják a micella külső gömbjét, a hidrofób farok pedig a micella belső gömbjét. A nátrium-sztearát felületaktív anyagként hasznos a gyógyszeriparban.
A nátrium-sztearát előállítása főként olajok és zsírok elszappanosításával történik. Az ezen előállítási eljárás során keletkező nátrium-sztearát mennyisége a reaktánsként használt zsír mennyiségétől függ. Például. a faggyú magas zsírtartalmú.
Mi az a nátrium-oleát?
A nátrium-oleát egy szerves vegyület, amelynek kémiai képlete C18H33NaO2 Ez a vegyület szobahőmérsékleten világos barna szilárd anyagnak tűnik. Enyhén faggyúszerű illata van. A nátrium-oleát az olajsav nátriumsója. Ezért ez a molekula nátriumkationt és olajsav konjugált bázist tartalmaz; oleát anion. Ez a vegyület lassan keveredhet vízzel.
02. ábra: A nátrium-oleát kémiai szerkezete
A nátrium-oleát hosszú szénláncának közepén kettős kötés található. Ezért ez a vegyület cisz-transz geometriát mutat. A molekula tartalmaz egy karbonsavcsoportot is, amely hidrofilné teszi a molekulát, a hosszú szénlánc pedig hidrofóbbá teszi a vegyületet. Vizes oldatokban ez a vegyület oldódáskor enyhén lúgos pH-t képez. Az élelmiszeriparban a nátrium-oleátot stabilizátorként vagy sűrítőanyagként használják.
Mi a különbség a nátrium-sztearát és a nátrium-oleát között?
A nátrium-sztearát egy szerves vegyület, amelynek kémiai képlete C18H35NaO2 míg a nátrium-oleát egy szerves vegyület, amelynek kémiai képlete C18H33NaO2. A legfontosabb különbség a nátrium-sztearát és a nátrium-oleát között az, hogy a nátrium-sztearát a sztearinsav nátriumsója, míg a nátrium-oleát az olajsav nátriumsója. Ezenkívül a nátrium-sztearát fehér szilárd anyag, míg a nátrium-oleát enyhén cserszínű szilárd anyag.
Az alábbi infografika táblázat mutatja a nátrium-sztearát és a nátrium-oleát közötti különbségeket.
Összefoglaló – nátrium-sztearát vs nátrium-oleát
A nátrium-sztearát és a nátrium-oleát két különböző savvegyület nátriumsói. A legfontosabb különbség a nátrium-sztearát és a nátrium-oleát között az, hogy a nátrium-sztearát a sztearinsav nátriumsója, míg a nátrium-oleát az olajsav nátriumsója.
