A legfontosabb különbség az aflatoxin és a mikotoxin között az, hogy az aflatoxin az Aspergillus fajok által termelt mérgező mikotoxinok egyik fajtája, míg a mikotoxin a gombák által termelt másodlagos metabolit, amely emberekben és más állatokban betegségeket és halált okozhat.
Egyes gombák betegségeket okoznak az embereknek és más állatoknak. Megtámadják az állati sejteket, táplálkoznak és növekednek azokon. Ezen kívül van egy másik eszköz is, amellyel a gombák betegségeket okozhatnak. Ezek a másodlagos metabolitok, amelyek toxinok. Egyes gombák, különösen a penészgombák, másodlagos metabolitokat termelnek, amelyek mikotoxinokként ismertek. Ezek a gombák táplálékon nőnek és mikotoxinokat választanak ki. Ha mikotoxinokkal szennyezett élelmiszereket fogyasztunk, az számos káros egészségügyi hatást okoz, és komoly egészségügyi veszélyt jelent ránk. Több száz különböző mikotoxin létezik. Közülük az aflatoxin az Aspergillus fajok által termelt legmérgezőbb és leggyakrabban előforduló mikotoxin. Ezért ez a cikk rövid magyarázatot ad az aflatoxin és a mikotoxin közötti különbségről.
Mi az aflatoxin?
Az aflatoxin az Aspergillus faj által termelt mikotoxin egy fajtája. Ez az egyik legmérgezőbb mikotoxin. Ezenkívül az aflatoxinok halálosak és rákkeltőek. Emellett az aflatoxinok gyakran jelen vannak számos élelmiszerfajtában, beleértve a gabonaféléket (kukorica, cirok, búza és rizs), olajos magvakat (szójabab, földimogyoró, napraforgó és gyapotmag), fűszereket (chili paprika, fekete bors, koriander, kurkuma és gyömbér) és diófélék (pisztácia, mandula, dió, kókusz és brazil dió). Az Aspergillus fajok, például az Aspergillus flavus és az Aspergillus parasiticus nagyon mérgező aflatoxinokat termelnek. Ezenkívül az aflatoxinoknak négy fő típusa van: B1, B2, G1 és G2. Közülük az aflatoxin B1 a legerősebb természetes rákkeltő.
01. ábra: Aflatoxin B1
Az aflatoxicosis az aflatoxinok akut mérgezése, amely májkárosodást okozhat. Ezenkívül károsíthatják a DNS-t, és rákot okozhatnak, például májrákot. Nem csak ez, hanem immunszuppressziót is okozhatnak.
Mi az a mikotoxin?
A „mikotoxin” szó jelentése „gombamérgek”. Egyszerűen fogalmazva, ezek a penészgombák által termelt mérgező anyagok. Ezek a penészgombák számos élelmiszeren, például gabonaféléken, szárított gyümölcsökön, dióféléken, fűszereken stb. nőnek, és különböző típusú másodlagos toxikus metabolitokat termelnek. Az aflatoxinok, az ochratoxin A, a patulin, a fumonizinek, a zearalenon és a nivalenol/deoxinivalenol a mikotoxinok többféle típusa. Közülük az aflatoxinok a legmérgezőbbek és rákkeltőbbek. Ezenkívül a mikotoxinok számos negatív egészségügyi hatást okoznak az emberekre és más állatokra nézve. Leggyakrabban akut mérgezést és immunhiányt okoznak. Nem csak, de rákot is kiválthatnak. Az egészségügyi problémákon kívül a mikotoxinok élelmiszerbiztonsági és táplálkozási problémákat is okozhatnak.
02. ábra: Mikotoxin
A mikotoxinmérgezés súlyossága és tünetei az emberek között eltérőek lehetnek, mivel számos tényezőtől függenek, mint például a mikotoxin típusától, az expozíció mennyiségétől és időtartamától, a kitett személy korától, egészségi állapotától, nemétől, vitaminhiánytól, túlzott alkoholfogyasztás, fertőző betegségek stb.
Mi a hasonlóság az aflatoxin és a mikotoxin között?
- Az aflatoxin egy mikotoxin.
- Mind az aflatoxin, mind a mikotoxin gombatoxinok, amelyek másodlagos metabolitok.
- Továbbá a gombákban természetesen előfordulnak.
- Ezenkívül káros egészségügyi hatásokat okoznak az embereken és más állatokon, beleértve a rákot, a fehérjeszintézis gátlását, az immunrendszer elnyomását, a bőrirritációt és egyéb anyagcserezavarokat.
- Általában megtalálhatók az élelmiszereken.
- Sőt, az emberek közvetlenül evés útján és közvetetten olyan állatoktól is ki vannak téve ezeknek a méreganyagoknak, amelyek szennyezett élelmiszerekkel táplálkoztak.
- A mikotoxinok és aflatoxinok termelése törzsspecifikus.
Mi a különbség az aflatoxin és a mikotoxin között?
Az aflatoxin egy Aspergillus faj által termelt mikotoxin. A mikotoxin egy penészgomba másodlagos metabolitja, amely mérgező vegyület. Tehát ez a legfontosabb különbség az aflatoxin és a mikotoxin között. Ezenkívül négyféle aflatoxin létezik: B1, B2, G1 és G2, míg a mikotoxinoknak sokféle típusa létezik, beleértve az aflatoxinokat, az ochratoxin A-t, a patulint, a fumonizineket, a zearalenont és a nivalenolt/deoxinivalenolt stb. különbség az aflatoxin és a mikotoxin között.
Összefoglaló – Aflatoxin vs mikotoxin
A mikotoxinok bizonyos penészgombák másodlagos metabolitjai, amelyek mérgező vegyületek. A mikotoxintermelés a gombák által okozott betegségek alternatív módja. Különböző típusú mikotoxinok léteznek, ezek közül az aflatoxinok a legmérgezőbb mikotoxinok, amelyeket csak az Aspergillus fajok termelnek. Így ez a legfontosabb különbség az aflatoxin és a mikotoxin között.
