Kiemelt különbség – MUFA vs PUFA
A zsírt lipidnek is nevezik. Ez egy szerves molekula, és egyike a három makrotápanyagnak. Három zsírsavmolekulából áll, amelyek egy központi glicerinmolekulához kapcsolódnak. Ezért a zsírmolekulát trigliceridnek is nevezik. A zsírok étrendünk elengedhetetlen összetevői. A zsír kétféle lehet, nevezetesen telített zsírok és telítetlen zsírok, attól függően, hogy a hidrogénatomok hogyan kapcsolódnak a szénatomokhoz a zsírsavláncokban. A telített zsírok zsírsavláncában nincsenek kettős kötésű szénmolekulák. A telítetlen zsírok egy vagy több kettős kötésű szénmolekulát tartalmaznak zsírsavláncukban. A telítetlen zsíroknak két típusa van; egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) és többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA). A MUFA egy kettős kötést tartalmaz a zsírmolekula zsírsavláncában. A PUFA két vagy több kettős kötést tartalmaz a zsírsavláncban. Ez a legfontosabb különbség a MUFA és a PUFA között. A MUFA és a PUFA is egészséges zsírok, mivel csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek és a vér koleszterinszintjének kockázatát.
Mi az a MUFA?
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA-k), ahogy a neve is sugallja, olyan telítetlen zsírsavak, amelyek egy (mono) kettős kötésű szénatomot tartalmaznak a zsírsavláncban. A MUFA-k egy pár hidrogénatommal hiányoznak a zsírsavláncból. A MUFA-kat egészséges zsíroknak tekintik, mivel csökkenthetik a vér koleszterinszintjét és csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát. Szobahőmérsékleten folyadékként maradnak meg. A MUFA-k gazdagok E-vitaminban, amely egy antioxidáns, szükséges szervezetünk egészségének megőrzéséhez a sejtkárosodások védelmével.
01. ábra: Egyszeresen telítetlen zsírsav – olajsav
A MUFA-k olyan élelmiszerekben találhatók meg, mint a növényi olajok, olívaolajok, földimogyoró, avokádó, magvak, szezám, napraforgó stb. Az olajsav a MUFA példa.
Mi az a PUFA?
A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) olyan telítetlen zsírsavak, amelyek két vagy több kettős kötésű szénatomot tartalmaznak a zsírsavláncban. Ezért a PUFA-kból egynél több hidrogénatom hiányzik. Mivel azonban a PUFA-k telítetlen zsírsavak, a MUFA-khoz hasonló jótékony zsírok.
02. ábra: Többszörösen telítetlen zsírsavak szerkezete
A PUFA-k potenciális zsírok is, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, ezáltal csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát. A PUFA-k szobahőmérsékleten folyadékok. Ezek a zsírok megtalálhatók a szójababolajban, a kukoricaolajban, a pórsáfrányolajban, a lazacban, a pisztrángban, a napraforgómagban, a halban, a húsban stb.
Mi a hasonlóság a MUFA és a PUFA között?
- Mind a MUFA, mind a PUFA telítetlen zsírsavak.
- Mind a MUFA, mind a PUFA jótékony zsírok, mint a telített zsírok.
- Mind a MUFA, mind a PUFA fontos zsír a táplálékbevitelünkben.
- Mind a MUFA, mind a PUFA azonos mennyiségű kalóriát (9 kalóriát grammonként) biztosít.
- Mind a MUFA, mind a PUFA csökkentheti az LDL-koleszterinszintet.
- A MUFA és a PUFA is szobahőmérsékleten folyadék.
- Mind a MUFA, mind a PUFA egészséges zsírok, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Mi a különbség a MUFA és a PUFA között?
MUFA vs PUFA |
|
| A MUFA a telítetlen zsírok egy fajtája, amelyek egy kettős kötésű szénatomot tartalmaznak a zsírsavláncban. | A PUFA a telítetlen zsírok egy másik típusa, amelyek két vagy több kettős kötésű szénatomot tartalmaznak a zsírsavláncban. |
| Kettős kötések száma | |
| Egy kettős kötés található a MUFA-ban. | Két vagy több kettős kötés található a PUFA-ban. |
| Hiányzó hidrogénpárok a zsírsavláncból | |
| Egy hidrogénpár hiányzik a MUFA zsírsavláncából. | Két vagy több hidrogénpár hiányzik a PUFA láncából. |
| Jó koleszterin (HLD) előállítása | |
| A MUFA fokozza a jó koleszterin termelését. | PUFA szereti a jó koleszterin termelését. |
| Források | |
| A MUFA megtalálható növényi olajokban, például repce-, földimogyoró- és olívaolajban, diófélékben stb. | A PUFA megtalálható növényi olajokban, például kukoricában, szezámban, napraforgóban, pórsáfrányban és szójában, zsíros halakban stb. |
| Példák | |
| Az olajsav egy példa a MUFA-ra. | Az omega-3 zsírsavak, az omega-6 zsírsavak a PUFA példái. |
Összefoglaló – MUFA vs PUFA
A telítetlen zsírsavak jótékony zsíroknak számítanak, amelyek az étrendünkhöz is tartoznak. Két fő típusuk van; MUFA és PUFA. A MUFA-k olyan telítetlen zsírsavak, amelyek csak egy szén=szén kettős kötést tartalmaznak a zsírsavláncban. A PUFA-k két vagy többszörös szén=szén kettős kötést tartalmazó telítetlen zsírsavak. A MUFA és a PUFA egyaránt képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét és csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Ez a különbség a MUFA és a PUFA között.
