Penyhes, leveles vs filo tészta
A sütemény talán az egyik legnépszerűbb pékáru a világon. A péksütemények készítéséhez használt tészta leggyakoribb összetevői a liszt, a vaj, a tojás, a tejszín és a tej. A sütőport péksütemények elkészítéséhez is használják. A torták, a quiche-ek és a piték a sütemények közé sorolható pékáruk nagyon népszerű elnevezései. A süteményeknek vannak olyan alkategóriái, amelyek nevei például pelyhes, leveles és filo sütemények. A hasonlóságok és az átfedések miatt az emberek továbbra is összezavarodnak a sütemények három alváltozata között. Vannak azonban különbségek, amelyekről ebben a cikkben lesz szó.
Filo sütemény
Phyllo-nak is nevezik, a Filo egy nagyon vékony, lapos tészta. A tészta elkészítéséhez ezeket a papírvékony rétegeket egy töltelék köré tekerjük, amelyet a rétegek vajjal való megkenése után sütünk. Az ilyen típusú péksütemények készítéséhez használt liszt kovásztalan.
Leveles tészta
A puff egyfajta kovásztalan lisztből készült tészta. Ez egy többrétegű tészta, amely sütés közben kitágul, és puffadást képez. Ezért nevezik leveles tésztának. Sót és vizet használnak lisztből és vajból készült tészta készítéséhez. Ez a tészta megemelkedik, ahogy az összetevők reakcióba lépnek egymással, így a tészta bolyhos és puffadt lesz. Ezek a sütemények mindig könnyűek és gyengédek.
Penyhes tészta
A pelyhes tészta a kovásztalan, könnyű és ropogós sütemények másik alkategóriája. Számos réteget tartalmaz, mint például a leveles tészta, bár csomók formájában rövidítik, ellentétben a leveles tészta esetében használt nagy zsiradékkal.
Összefoglaló
Sütemény a pékáruk készítéséhez használt tészta neve, valamint a pékáruk neve. A süteményeknek számos alkategóriája van, amelyek elkészítési folyamatában kisebb eltérések vannak. A filo egy papírvékony, sokrétegű tészta, míg a sütés közben képződő puffadás miatt hívják a levelet. A pelyhes tészta csak azáltal különbözik a levelestől, hogy a készítés során csomós darabokat adnak hozzá.
