Gammon vs Ham
A gammon egy sertéshús, amely nagyon sokoldalú, és hagyományosan a karácsony körüli ünnepekhez kötik. A sonka is sertéshús, és az állat ugyanabból a testrészéből származik. Mind a sonkát, mind a gammont szeretik az emberek szerte a világon ízük és ízük miatt. Sokan azonban továbbra is tanácstalanok maradnak, hogy sonkát vagy gammont esznek a nyilvánvaló hasonlóságok miatt. Ez a cikk megpróbálja rávilágítani a gammon és a sonka közötti különbségekre a pácolástól és a kezeléstől függően.
Gammon
A gammon a sertéshúsból származó hús, amely a hátsó lábáról származik, és egy olyan hús, amelyet nyersen adnak el. A gammon azonban az értékesítés előtt kikeményszik. A karácsonyi ünnepségek nem teljesek gammon nélkül, bár a gammont egész évben vásárolják és főzik. Mivel a hangsúly a nukleáris családokra helyeződött át, nem praktikus, hogy valaki egész gammont vásároljon, mivel az megközelítheti a 10 kg-ot, ami sokkal több, mint egy kis család szükséglete. Ez az oka annak, hogy kisebb kötésekben árulják, ahol a sarok-, közép- és papucs gammon a hentesüzletekben kapható gammon darabok általános neve.
Ne feledje, hogy a gammon a sertés hátsó lábának húsa, amelyet a gyógyítás után vágnak le. A pácolás a hús tartósítása érdekében sóval történik.
sonka
A sonka egy vágás a sertés hátsó lábán, amelyet utólag kezelnek. A sonkát többnyire főzés után adják el. A sonka szó szó szerint a térd hajlítását jelenti, és tükrözi az állat testének azt a részét, ahonnan levágják. A sonka elkészítéséhez levágják a sertés hátsó lábát, és füstöléssel, sózással vagy szárítással tartósítják (ez lehet e folyamatok kombinációja is). A sonkákat különféle fafajtákból, például borókából, tölgyből vagy bükkből füstölik. A füstölt sonka íze a felhasznált fa fajtájától függ.
A füstölés nélkül árusított sonkákat zöld sonka címkével látják el, és nincs olyan erős ízük, mint a füstölt sonkának. Megállapítható, hogy a sonkát többnyire főzve és szeletelt formában árulják, hogy szendvicsekben és salátákban használják fel.
Mi a különbség Gammon és Ham között?
• Mind a sonka, mind a gammon a sertés hátsó lábairól származó sertéshús, de a különbség a pácolásban és a kezelésben rejlik.
• A Gammon nyersen kerül értékesítésre, és evés előtt meg kell főzni.
• A sonkát pácolva és főzve árulják, hogy szendvicsekhez és salátákhoz használják fel.
• A gammont hagyományosan a karácsonyi ünnepekhez kötik, és nehéz elképzelni a karácsonyt gammon nélkül.
• A Gammon, miután megfőtt, nem más, mint sonka.
