Heavy Cream vs Double Cream
A tejszín egy nem homogenizált tejből nyert tejtermék. Minden tejben van olyan zsírtartalom, amely kevésbé sűrű, mint a többi tej, és a felszín tetejére gravitálódik. A tejszín kereskedelmi forgalomba hozatalához ezt a zsírt a tejet gyorsan forgató gépek segítségével felfelé kell emelni. Ezeket a szeparátorokat centrifugáknak nevezik. A világ különböző országaiban eltérő nómenklatúrát használnak az értékesített tejszín különböző minőségére, vajzsírtartalmától függően. Az emberek gyakran összekeverik a nehéz krém és a dupla krém kifejezéseket, mivel hasonló hangzásúak. Ez a cikk megpróbálja kiemelni a különbségeiket.
Heavy Cream
A nehézkrém az Egyesült Államokban a maximális zsírtartalmú krémre használt kifejezés. Az országban forgalmazott különböző krémfajták szokásos nómenklatúrája a Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream, végül a Heavy Cream. Míg a Half and Half zsírtartalma a legalacsonyabb, 10-18%, a Heavy Cream az, ami valóban zsíros, és több mint 36% zsírt tartalmaz.
Dupla krém
A A Double Cream kifejezés Ausztráliában és az Egyesült Királyságban használatos, és az eladott tejszín minőségére utal, amely magas zsírtartalommal rendelkezik. Valójában a Double Cream mindkét országban több mint 48%-ban gyors tartalommal rendelkezik. A dupla krém sűrű konzisztenciájú, és könnyen felverhető pudingokhoz vagy desszertek készítéséhez.
Mi a különbség a Heavy Cream és a Double Cream között?
• A kemény krémet az Egyesült Államokban hőkezelik, de a Double Cream-et Nagy-Britanniában és Európa többi részén nem.
• A Double Cream magasabb vajzsírtartalmú, mint a Heavy Cream.
• A Double Cream sűrűbb, mint a Heavy Cream.
• A magasabb zsírtartalom miatt a Double Cream forró ételekre önthető, és nem válik szét.
