Bavarian Cream vs Boston Cream
A bajor krém és a bostoni krém közötti különbség nagyon finom, ezért zavaró, mivel a sütemények és desszertek világa valóban hatalmas. A péksütemények és desszertek készítésekor nemcsak az egyes ételek elkészítésének különféle módjai vannak, hanem sokféle cukormáz és töltelék is létezik, amelyek tovább javítják ezen ételek ízét. Néha ezek a desszertek annyira hasonlítanak egymásra, hogy ha valaki nem jártas a konyhaművészetben, könnyen eltévedhet a világon ma kapható különféle ételek között. Itt kiemeljük, mi az a bajor krém (Crème Bavaroise, Bavarois), mi az a Boston krém, milyen összetevők, hogyan készülnek, és mi a különbség a két krém között.
Mi az a bajor krém?
Crème Bavaroise vagy egyszerűen Bavarois néven is ismert bajor krém desszert, amelyet likőrrel ízesítenek és zselatinnal vagy üveggel sűrítenek. Ez egy klasszikus desszert, amelyet a pletykák szerint Marie-Antoine Carême séf talált ki. Azt mondják, hogy így nevezték el egy jeles látogató bajor nevében, mint például egy Wittelsbach a 19. században.
A bajor krémhez használt összetevők a tejszín, a zselatin, a cukor, a vaníliarúd, a tejszínhab és a tojás. Ezen összetevők összekeverése után a bajor krémet általában hullámos formába töltik, és keményre hűtik, majd közvetlenül tálalás előtt tálalótányérba teszik. Néha a formát gyümölcszselatinnal vonják be, hogy mázas hatást érjenek el a desszerten. A bajor tejszínt általában gyümölcsszósszal tálalják, vagy gyümölcspürével, például sárgabarack-, eper- vagy málnapüréként használható töltelékként igényes charlottákhoz, fánkokhoz vagy péksüteményekhez. Mindazonáltal meg kell jegyezni, hogy az amerikai bajor krémfánkot cukrászkrémmel töltik meg a valódi bajor krém helyett, ami meglehetősen zavart keltett az élelmiszer-rajongók körében szerte a világon.
Mi az a Boston Cream?
A Boston krém egy népszerű krémes töltelék, amelyet pitékben, süteményekben és süteményekben használnak. A Boston krémes töltelékhez tej, tojás, kukoricakeményítő, cukor és vanília szükséges, amelyeket össze kell keverni, hogy sűrű krémet kapjunk. A Boston krémet népszerűen használják Boston Cream Pie, Boston krémfánk és Boston krémes tortákban, amihez a krémes tölteléken kívül csokis ganache is jár.
A Boston krémes pite 1996-ban Massachusetts hivatalos desszertje lett.
Mi a különbség a Bavarian Cream és a Boston Cream között?
A bajor krém és a bostoni krém két olyan összetevő, amelyeket gyakran összekevernek egymással, főleg az ételek sokféle változata miatt, amelyekben manapság használják őket. Bár meglehetősen nehéz felismerni az egymás közötti különbségeket, vannak bizonyos egyedi jellemzők, amelyek megkülönböztetik a bajor krémet és a Boston krémet.
• A bajor krém, bár töltelékként is használható, önmagában desszert. A Boston krém lényegében egy krémes töltelék, amelyet pitékben, süteményekben, fánkban stb. használnak.
• A bajor krém zselatint használ kötőanyagként. A Boston krém kukoricakeményítőt használ.
• A bajor krém masszívabb állagú, míg a Boston krém krémes jelleget kölcsönöz.
• A bajor krém sűrű tejszínt és tejszínhabot használ. A Boston krém főként tejet és tojást használ, és egyfajta puding.
• A bajor krémet általában gyümölcspürével vagy gyümölcsmártással tálalják. A Boston krémet többnyire csokoládéval tálalják.
Fotók: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
