A legfontosabb különbség a TDP és a TDT között az, hogy a termikus halálozási pont (TDP) az a legalacsonyabb hőmérséklet, amelyen az összes mikroba elpusztul 10 perces expozíció alatt, míg a termikus halálozási idő (TDT) az az idő, amely alatt elpusztul. egy adott baktérium meghatározott hőmérsékleten.
A hő az egyik leggyakrabban használt forma a mikrobiális védekezésben. A száraz hő és a nedves hő a hő két formája. A nedves hő hatékonyabb, mint a száraz. A hő megváltoztatja a sejtmembránokat és denaturálja a mikroorganizmusok fehérjéit, ami hőhalált okoz. A termikus halálozási pont és a termikus halálozási idő a hősterilizáláshoz kapcsolódó két paraméter. A termikus halálpont az a legalacsonyabb hőmérséklet, amelyen az összes mikroba elpusztul 10 perces expozíció alatt. A termikus halálozási idő az az időtartam, ameddig egy adott hőmérsékleten a mintában lévő összes mikroorganizmus elpusztul.
Mi az a TDP?
A termikus halálozási pont az a legalacsonyabb hőmérséklet, amely 10 percen belül elpusztítja a célmikroorganizmus populációját. Ennél a TDP-nél az összes mikroba elpusztul 10 perces expozíció alatt. A TDP az egyik szempont, amely a mikroorganizmusok termikus halálát méri. A TDP fontos mérőszám a víz forralással történő tisztításánál. Az E. coli TDP-je 80 0C. Ez azt jelenti, hogy az oldatban lévő E. coli populáció 10 percen belül elpusztítható 80 0C.
01. ábra: Autokláv – Sterilizálás nedves hővel
A termikus halálozási pont a mikroorganizmusok között eltérő. A Bacillus subtilis és a Clostridium perfringens magas TDP-vel rendelkezik. Ez a két baktérium hőálló spórákat termel. Ezért ahhoz, hogy spóráikat 10 percen belül elpusztítsák, magas hőmérsékletre van szükség.
Mi az a TDT?
A termikus halálozási idő arra az időre vonatkozik, amely a célmikroorganizmus populációjának egy adott hőmérsékleten történő elpusztításához szükséges. Ezért azt méri, hogy adott hőmérsékleten mennyi ideig tart a mintában lévő összes mikroba elpusztítása. Könnyen mérhető, ha a mikroorganizmusok vízbázisú oldatban vannak.
Általában a mikroorganizmusok TDT-je változó, mivel a különböző mikroorganizmusok eltérő hőmérséklet-toleranciaszinttel rendelkeznek. Például a Thermophilus aquaticus egy rendkívül termofil baktérium, amely széles hőmérséklet-tartományban aktív. Rendkívül magas hőmérsékletet képes elviselni. Ezzel szemben az E. coli egy hőérzékeny baktérium, amely 4-45 0C-ot tolerál, és 37 0C-on nő a legjobban. Nem tolerálja a magas hőmérsékletet. Ezért az E. coli termikus halálozási ideje rövidebb, mint a Thermophilus aquaticusé. Egy másik példa, hogy a B. subtilis termikus halálozási ideje 20 perc 100 °C-on.
TDT mérhető grafikon vagy matematikai képlet segítségével. A termikus halálozási idő számítása gyakran Z értéknek nevezett mérést használ. Ezért a Z érték a hőmérséklet azon fokszáma, amelyet növelni kell, hogy a D érték tízszeresére csökkenjen. A D érték egy adott számú mikroorganizmus (körülbelül 90%-a) elpusztításához szükséges időre vonatkozik állandó hőmérsékleten.
A TDT-t kezdetben több alkalmazáshoz fejlesztették ki. Ezek az élelmiszerek befőzése, kozmetikumok gyártása, szalmonellamentes takarmányok (pl. baromfi) és gyógyszerek gyártása stb. Napjainkban a TDT-t gyakran használják az élelmiszeriparban az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében.
Mi a hasonlóság a TDP és a TDT között?
- TDP és TDT a mikroorganizmusok hőhalálának mérésének két szempontja.
- Ezeket a paramétereket gyakran használják a magas hőt használó sterilizációs eljárások leírására.
- TDP és TDT a mikroorganizmusok között változik.
Mi a különbség a TDP és a TDT között?
A TDP azt a legalacsonyabb hőmérsékletet jelenti, amely egy folyékony tenyészetben lévő mikrobapopuláció 10 percen belüli elpusztításához szükséges, míg a TDT azt az időt jelenti, amely egy adott hőmérsékleten folyékony tenyészetben lévő mikrobapopuláció elpusztításához szükséges. Tehát ez a legfontosabb különbség a TDP és a TDT között. Röviden, a TDP a hőmérséklet mérése, míg a TDT az idő mérése.
Az alábbi infografika táblázatos formában sorolja fel a TDP és a TDT közötti különbségeket.
Összefoglaló – TDP vs TDT
A hőtolerancia a mikroorganizmusok különböző fajtái között eltérő. Egy mikroorganizmus termikus halálának mérlegelésekor ügyelni kell az expozíció hőmérsékletére és az adott hőmérsékleten a populáció teljes elpusztításához szükséges időre. A TDP és a TDT két szempont. A TDP a legalacsonyabb hőmérséklet, amely ahhoz szükséges, hogy egy mikroorganizmus-populációt 10 percen belül elpusztítsunk. Ezzel szemben a TDT az az idő, amely ahhoz szükséges, hogy egy adott hőmérsékleten a mintában lévő célmikroorganizmus populációt elpusztítsák. Így ez a legfontosabb különbség a TDP és a TDT között.
