Jerky vs Biltong
A Biltong szárított és pácolt hús, amelyet Dél-Afrikában csemegeként tartanak számon. Készíthető marhahússal vagy bármilyen más vadhússal. Dél-Afrikában kisboltokban árusítják, édességek mellett, és rendkívül népszerű. Sok amerikai, amikor Dél-Afrikába látogat, összezavarodik a biltonggal, mivel hasonlít a rántásukra. Annak ellenére azonban, hogy mindkettő szárított hús, vannak különbségek a rántás és a biltong között, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk.
Biltong
A Biltong egy szeletelt és pácolt hús, amelyet megszárítottak, hogy eltávolítsák a nedvességet, és úgy gondolják, hogy falatként fogyasztják. Ez egy hagyományos dél-afrikai csemege, és marhahúsból vagy bármilyen más húsból készül, amelyet sok napig függesztenek, miután fűszerekkel bevonták. Nem főzik meg, hanem csak levegőn szárítják körülbelül egy hétig, vagy egy dobozban tárolják, amelyet biltong doboznak neveznek.
A Biltong elsősorban a hús tartósításának módszereként jött létre. A tartósítás segítette az embereket, hogy nagy távolságokra utazzanak saját élelmiszerforrásukkal. A Biltongot olyan húsdarabokkal készítik, amelyek követik a hús szemét. Ezeket a darabokat ecetben mossuk, majd fűszerezés után szárítjuk. Miután megszáradt, a biltongot harapnivalóként fogyasztják, és a vadászok, a táborozók és a sport szerelmesei magukkal hordják a stadionokba. A Biltong sörrel együtt remekül ízlik.
Rettentő
A rántás a szárított hús egyik formája, amelyet levágnak, hogy eltávolítsák az összes zsírt, majd a levegőn szárítják, hogy eltávolítsák a nedvességet. A hús kiszáradása segít a tartósításban. A húst ecettel megmossuk és sózzuk, hogy a baktériumok ne szennyezzék be a húst. Manapság a rántáskészítők a pácolt és szárított húst füstölgetik, hogy ízesebb legyen. Néha a rántást úgy teszik édessé, hogy a pácolás után só helyett cukrot használnak. Miután kellően megszáradt, a rántást meg lehet enni, semmi más nem kell hozzá.
Mi a különbség a Jerky és a Biltong között?
• A rántást alacsony hőmérsékleten, füsttel főzik, míg a biltongot nem főzik.
• Mindkettő dehidratált, de a biltong megtart némi nedvességet, ezért ízesebbnek tekinthető, míg a rántás teljesen száraz.
• A Biltong sokkal vastagabb, mint a rántás, és néha helyettesítheti a teljes étkezést.
• A rántást ecetes mosás nélkül is el lehet készíteni, míg a hosszú ideig tartó elkészítéshez ecetes pácolás szükséges.
• A Biltong népszerűbb Dél-Afrikában, míg a rántás az Egyesült Államokban gyakoribb
• A Biltongot kisgyermekek fogzási segédeszközeként is használják.
• dobozokat gyakran használnak biltong készítésére.
