A legfontosabb különbség az asztaxantin és a zeaxantin között, hogy az asztaxantin egy vörös pigment, amely tengeri állatokban és mikroorganizmusokban található, míg a zeaxantin egy sárga pigment, amely zöldségekben és gyümölcsökben található.
Az asztaxantin és a zeaxantin két fontos pigment, amely természetesen megtalálható a környezetben. Különböző kémiai és fizikai tulajdonságokkal rendelkeznek.
Mi az asztaxantin?
Az asztaxantin a keto-karotinoidok egy fajtája, többféle felhasználással. Étrend-kiegészítőként és ételfestékként használják. Ez a vegyület a terpéneknek nevezett kémiai vegyületek nagy csoportjába tartozik. Ezt a vegyületet a xantofil csoportba sorolhatjuk. Jelenleg azonban karotinoidvegyületnek tekintik, amely oxigéntartalmú komponensekből, például hidroxil- vagy ketoncsoportokból áll.
Az asztaxantin kémiai képlete: C40H52O4 ez a vegyület 596,84 g/mol. Szilárd vörös pornak tűnik, sűrűsége 1,07 g/cm3 Olvadáspontja 216 Celsius-fok, forráspontja körülbelül 774 Celsius-fok.
Az asztaxantin természetesen vérvörös színű pigmentként fordul elő, amelyet a Haematococcus pluvialis édesvízi mikroalgák és bizonyos élesztőgombák természetesen termelnek. Amikor az algákat sokk érik a tápanyaghiány, a megnövekedett sótartalom vagy a túlzott napsütés miatt, a faj asztaxantint termel. Ezért az állatok, akik ezt az algát eszik, végül különböző mértékben tükrözik a vörös-narancssárga asztaxantin pigmentációt. Ilyen állatok a flamingók, a vörös tengeri keszeg, a rákfélék, a lazac és a vörös pisztráng.
Az asztaxantin szerkezeti izomer konfigurációkat mutat. Emellett két királis központja is van a 3- és 3'-helyzetben. Ez három egyedi sztereoizomert eredményez. Ez a három izomer forma megtalálható a természetben, de a relatív eloszlás jelentősen változik az egyes szervezetek között. Az asztaxantin két uralkodó formáját észterezett formának és nem észterezett formának nevezik. A nem észterezett forma élesztőben és szintetikus forrásokban található. Az észterezett forma algaforrásokban található. Ezen túlmenően ezeknek a formáknak különböző hosszúságú zsírsavrészei vannak, amelyek összetételét a forrásorganizmus és a növekedési feltételek befolyásolják.
Mi az a Zeaxanthin?
A zeaxantin a természetben gyakori karotinoid, amely hasznos a xantofil ciklusban. Ez a pigment adja a paprika színét. Ezt a vegyületet egyes növények és mikroorganizmusok szintetizálják. Például. kukorica, sáfrány, goji és sok más növény és mikroba.
A zeaxantin kémiai képlete: C40H56O2 Moláris tömege 568,8 g/mol-ként adható meg. Narancsvörös színű, olvadáspontja 215,5 Celsius fok. Ráadásul vízben oldhatatlan. Főleg zöld növények leveleiben fordul elő. Ott segítik a fényenergia modulálását, és néha nem fotokémiai kioltószerként szolgálnak, amely a triplett klorofillal foglalkozik. Ez a klorofill túltermelődik magas fényszintnél a fotoszintézis során.
Mivel a lutein és a zeaxantin kémiai képlete azonos, ezek izomerek. De ezek nem sztereoizomerek. A lutein különbözik a zeaxantintól attól függően, hogy az egyik véggyűrűben hol található a kettős kötés. Ezért a luteinnek három királis központja van, de a zeaxantinnak kettő. Mivel a szimmetria azonos, a zeaxantin két sztereoizomerje azonos, így a zeaxantinnak csak három sztereoizomer formája van. A sztereoizomer neve mezo-zeaxantin.
Mi a különbség az asztaxantin és a zeaxantin között?
Az asztaxantin és a zeaxantin kétféle pigment. A legfontosabb különbség az asztaxantin és a zeaxantin között az, hogy az asztaxantin egy vörös pigment, amely tengeri állatokban és mikroorganizmusokban található, míg a zeaxantin egy sárga pigment, amely zöldségekben és gyümölcsökben található.
Az alábbi infografika táblázatos formában mutatja be az asztaxantin és a zeaxantin közötti különbségeket egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – Astaxanthin vs Zeaxanthin
Az asztaxantin egyfajta keto-karotinoid, amelyet étrend-kiegészítőként és ételfestékként használnak. A zeaxantin a természetben gyakori karotinoid, amely hasznos a xantofil ciklusban. A legfontosabb különbség az asztaxantin és a zeaxantin között az, hogy az asztaxantin egy vörös pigment, amely tengeri állatokban és mikroorganizmusokban található, míg a zeaxantin egy sárga pigment, amely zöldségekben és gyümölcsökben található.
