A legfontosabb különbség a kantaxantin és az asztaxantin között az, hogy a kantaxantin lila színű pigment, míg az asztaxantin egy vérvörös színű pigment.
A kantaxantin és az asztaxantin olyan színes pigmentek, amelyek természetesen megtalálhatók bizonyos szervezetekben, például élesztőben és algákban. Azon élőlények, akik ezeket a forrásokat fogyasztják, szintén tükrözik ezeket a színeket a bőrükben.
Mi az a Kantaxantin?
A kantaxantin egy természetben előforduló pigment, amely a keto-karotinoidok csoportjába tartozik. A természetben széles körben elterjedt. A karotinoidok a fitokemikáliák nagy csoportjába tartoznak, amelyeket terpenoidoknak neveznek. Ezt a pigmentet először izolálták ehető gombákból. Ezt a pigmentet számos más forrásban is megtalálhatjuk, beleértve a zöld algákat, baktériumokat, rákféléket, és a halakban is felhalmozódik.
01. ábra: A kantaxantin kémiai szerkezete
A kantaxantin kémiai képlete C40H52O2. Ennek az anyagnak a moláris tömege 564,8 g/mol. Elszigetelve lila színű kristályokként jelenik meg. Ezenkívül ez a pigment E 161g E-szám alatt élelmiszer-adalékanyagként is használható, és színezék. A gyártók hozzáadhatják ezt az ételfestéket pisztráng-, lazac- és baromfitakarmányhoz.
A kantaxantint erős lipidoldékony antioxidánsnak nevezhetjük. Jelentős biológiai funkciója van az állati szövetekben. Ezek a funkciók magukban foglalják a szabad gyökök megkötését és az E-vitamin megkímélését. Ezen túlmenően, ha ezt a pigmentet szándékosan a barna szín stimulálása céljából fogyasztjuk, lerakódhat a panniculusban, és arany narancssárga árnyalatot kölcsönöz a bőrnek.
Mi az asztaxantin?
Az asztaxantin a terpének csoportjába tartozó keto-karotinoid (tetraterpenoid). Ez egy xantofil pigment. A zeaxantin és a kantaxantin metabolitja, amelyek hidroxil és keton funkciós csoportokat is tartalmaznak. Sok más karotinoidhoz hasonlóan ez is egy lipidben oldódó pigment, amelynek vörös-narancssárga színe van a kémiai vegyület közepén lévő konjugált kettős kötésekből álló kiterjesztett láncának köszönhetően. Ebben a vegyületben a konjugált kettős kötések lánca felelős az antioxidáns funkcióért, mivel decentralizált elektronok régiójaként működhet, amelyek képesek egy reduktív oxidáló molekula redukálására.
02. ábra: Az asztaxantin kémiai szerkezete
Az asztaxantin kémiai képlete C40H52O4. Ennek a vegyületnek a moláris tömege 596,8 g/mol. Vörös szilárd pornak tűnik. Ez a pigment természetesen az édesvízi mikroalgákban és az élesztőgombákban termelődik. Ez a termelés akkor következik be, amikor az algák tápanyaghiány, megnövekedett sótartalom vagy túlzott napsütés miatt stressznek vannak kitéve. Ráadásul az algát fogyasztó állatok bőrük vörös-narancssárga színét tükrözi.
Mi a hasonlóság a kantaxantin és az asztaxantin között?
- A kantaxantin és az asztaxantin színes pigmentek.
- Mindkettő zsírban oldódó vegyület.
- Ezek a pigmentek természetesen előfordulnak.
Mi a különbség a kantaxantin és az asztaxantin között?
A kantaxantin és az asztaxantin színpigmentek. A kantaxantin a természetben előforduló pigment, amely a keto-karotinoidok csoportjába tartozik, míg az asztaxantin a terpének csoportjába tartozó keto-karotinoid (tetraterpenoid). A legfontosabb különbség a kantaxantin és az asztaxantin között az, hogy a kantaxantin lila színű pigment, míg az asztaxantin egy vérvörös színű pigment.
A következő infografika táblázatos formában sorolja fel a kantaxantin és az asztaxantin közötti különbségeket egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – Canthaxanthin vs Astaxanthin
A kantaxantin és az asztaxantin olyan színes pigmentek, amelyek természetesen megtalálhatók egyes állatokban, például élesztőben, algában stb. Azok az állatok, akik ezeket a forrásokat fogyasztják, a bőrükben is tükrözik ezeket a színeket. A legfontosabb különbség a kantaxantin és az asztaxantin között az, hogy a kantaxantin lila színű pigment, míg az asztaxantin egy vérvörös színű pigment.
