A lecitin és a cefalin közötti fő különbség az, hogy a lecitin amino-alkoholt és kolint tartalmaz, míg a cefalin aminoalkoholokat, szerint vagy etanol-amint tartalmaz.
A lecitin és a cefalin fontos szerves vegyületek. Ezek az anyagok fontos szerepet töltenek be a szervezetben. A lecitin az állati és növényi szövetekben előforduló sárgás-barnás zsíranyagok bármely csoportja, amelyek amfifilek és hasznosak az élelmiszerek állagának kisimításában. A cefalin a foszfolipidek egy osztálya, amely a biológiai membránokban található.
Mi az a lecitin?
A lecitin az állati és növényi szövetekben előforduló sárgás-barnás zsíranyagok bármely csoportja, amelyek amfifilek és hasznosak az élelmiszerek állagának kisimításában. Az amfifil azt jelenti, hogy vizet és zsíros anyagokat is képes magához vonzani. Amellett, hogy kisimítja az élelmiszerek állagát, hasznos emulgeálásra, folyékony keverékek homogenizálására és a ragadós anyagok taszítására is.
Ezt az anyagot először 1845-ben Theodore Gobley francia kémikus és gyógyszerész izolálta. Leírta ezen anyagok előfordulását számos biológiai anyagban, például vénás vérben, emberi tüdőben, epében, emberi agyszövetekben, halikrában, halikrában, csirkében stb.
01. ábra: Szójalecitin
Sőt, a lecitint kémiai úton is extrahálhatjuk olyan oldószerek felhasználásával, mint a hexán, etanol, aceton, petroléter vagy benzol. Ezt az extrakciót mechanikusan is elvégezhetjük. A lecitinek táplálékforrásai a tojássárgája, a tengeri ételek, a szójabab, a tej, a repce, a gyapotmag és a napraforgóolaj.
A lecitin legfontosabb tulajdonságai az emulgeáló és síkosító tulajdonságok. Ezt az anyagot az ember teljesen le tudja metabolizálni, és az emberek annyira jól tolerálják, és lenyelve nem mérgező.
Mi az a Cephalin?
A cefalin a foszfolipidek egy osztálya, amely a biológiai membránokban található. Foszfatidil-etanol-amin néven is ismert. Ezt az anyagot citidin-difoszfát-etanol-amin digliceridekkel való hozzáadásával szintetizálhatjuk. Ez citidin-monofoszfátot szabadít fel. Ezenkívül az S-adenozil-metionin a cefalin aminját metilezheti foszfatidil-kolint képezve. Továbbá főleg a lipidkettős réteg belső szórólapjában találhatjuk meg.
02. ábra: Különböző foszfolipidek bioszintézise, beleértve a cefalint
Ezt a vegyületet minden élő sejtben megtaláljuk; az összes foszfolipid körülbelül 25%-át teszi ki. Emberben megtalálható ez az anyag, különösen az idegszövetekben és a gerincvelőben; az összes foszfolipid körülbelül 45%-át teszi ki. A membránfúzióban a cefalinnak fontos szerepe van. Fontos a kontraktilis gyűrű szétszerelésében is a sejtosztódásban zajló citokinézis során.
Mi a különbség a lecitin és a cefalin között?
A lecitin és a cefalin fontos szerves vegyületek. Ezek az anyagok fontos szerepet töltenek be az emberi szervezetben. A legfontosabb különbség a lecitin és a cefalin között az, hogy a lecitin amino-alkoholt és kolint tartalmaz, míg a cefalin aminoalkoholokat, szerint vagy etanol-amint tartalmaz. Ezenkívül a lecitin hasznos az anyagcsere folyamatokban és a zsírok mozgatásához, míg a cefalin hasznos a szervezet bakteriális fertőzéseinek kezelésében.
Az alábbiakban táblázatos formában összefoglaljuk a lecitin és a cefalin közötti különbséget az egymás melletti összehasonlításhoz.
Összefoglaló – Lecitin vs Cephalin
A lecitin az állati és növényi szövetekben előforduló sárgásbarnás zsíranyagok bármely csoportja, amely amfifil, és hasznos az élelmiszerek állagának kisimításában. A cefalin a foszfolipidek egy osztálya, amely a biológiai membránokban található. A legfontosabb különbség a lecitin és a cefalin között az, hogy a lecitin amino-alkoholt és kolint tartalmaz, míg a cefalin aminoalkoholokat, szerint vagy etanol-amint tartalmaz.
