A legfontosabb különbség a bixin és a norbixin között az, hogy a bixin vízben oldhatatlan, míg a norbixin a bixin vízoldható származéka.
A bixin egy szerves vegyület, amely az achiote fa magjaiban fordul elő. A norbixin egy szerves vegyület, amely a bixin vegyület származékaként fordul elő. Ezek a vegyületek színezőanyagként hasznosak a különböző iparágakban. A bixin narancssárga színű kristályokként, míg a norabixin sárga-narancssárga/barna színű kristályokként jelenik meg.
Mi az a Bixin?
A bixin egy szerves vegyület, amely az achiote fa magjaiban fordul elő. Ez az anyag a szerves vegyületek apokarotinoid csoportjába tartozik. Ezt az anyagot általában magokból extrahálva annattot állítunk elő, amely egy természetes élelmiszer-színezék, amely körülbelül 5% pigmentből áll, és 70-80% bixin tartalommal rendelkezik.
01. ábra: A Bixin kémiai szerkezete
A bixin vegyület kémiai képlete: C25H30O4, és moláris tömege 394,5 g/mol. Narancssárga színű kristályokként jelenik meg. Ez egy vízben oldhatatlan szerves vegyület. Kémiailag ez az anyag izolálva instabil. Ennek az instabil természetnek köszönhetően izomerizációval transz-bixinné alakul. Bár vízben nem oldódik, zsírokban és alkoholokban oldódik. Amikor ezt a vegyületet lúgnak teszik ki, hidrolizálódik, és egy „norbixin” néven ismert dikarbonsav keletkezik. A norbixin a bixin vízoldható származéka.
02. ábra: Magok, amelyekből a vegyületet kivonják
A Bixin főleg színező célokra használható, ahol fontos íztelen színezőként sajtokhoz, vajhoz, margarinhoz és csokoládéhoz. Sőt, szappanok és bőrápoló termékek színezőanyagaként is használhatjuk.
Mi az a Norbixin?
A norbixin egy szerves vegyület, amely a bixinvegyület származékaként fordul elő. Ez egy diterpenoid vegyület. Hagyományosan tejtermékek, például természetes cheddar sajt, joghurt, tejitalok és fagyl alt színezésére használják. Ez az anyag sárga-vörös/barna tónusban jelenik meg. Leginkább a nem olajalapú termékek színének biztosítására használható.
03. ábra: A Norbixin kémiai szerkezete
Általában ez a színezőanyag a legtöbb ember számára biztonságos. A norbixinnek azonban előfordulhat néhány nem gyakori mellékhatása, például allergiás reakciók olyan tünetekkel, mint a viszketés, duzzanat, alacsony vérnyomás, csalánkiütés és gyomorfájdalom.
A norbixin molekulaképlete C24H28O4. Ennek a vegyületnek a moláris tömege körülbelül 380,5 g/mol. Ez egy erősen poláros anyag a karbonsavcsoport miatt, amely hozzájárulhat a vegyület polaritásához.
Mi a hasonlóság a Bixin és a Norbixin között?
- A bixin és a norbixin fontos színezőanyagok.
- Mindkét anyagot felhasználják az élelmiszeriparban, a szappan- és mosószeriparban, a kozmetikai iparban stb.
Mi a különbség a Bixin és a Norbixin között?
A bixin és a norbixin fontos szerves vegyületek, amelyeket az iparban színezőanyagként alkalmaznak. A főbb iparágak, amelyekben ezeket az anyagokat felhasználhatjuk, az élelmiszeripar, a bőrápoló gyártás és más kozmetikai iparágak, a szappan- és mosószergyártás stb. A bixin és a norbixin közötti fő különbség az, hogy a bixin vízben oldhatatlan, míg a norbixin vízoldható. bixin származéka. Ezenkívül a bixin narancssárga színű kristályokként, míg a norbixin sárga-narancssárga/barna színű kristályokként jelenik meg.
Az alábbiakban összefoglaljuk a bixin és a norbixin közötti különbséget táblázatos formában az egymás melletti összehasonlításhoz.
Összefoglaló – Bixin vs Norbixin
A bixin egy szerves vegyület, amely az achiote fa magjaiban fordul elő. A norbixin egy szerves vegyület, amely a bixin vegyület származékaként fordul elő. A legfontosabb különbség a bixin és a norbixin között az, hogy a bixin vízben oldhatatlan, míg a norbixin a bixin vízoldható származéka. Mindkét anyag hasznos színezőanyagként.
