A legfontosabb különbség a khoya és a paneer között az, hogy a khoya elpárolgott tejszárazanyag, míg a paneer sajt.
A Khoya és a paneer az ázsiai országokban, különösen Indiában ismert két tejtermék. Ezeket különféle ételek készítéséhez használják. A khoya és a paneer elkészíthető otthon, vagy megvásárolható a piacon.
Mi az a Khoya?
A Khoya szárított, elpárolgott tejszárazanyag. Ezt khoa-nak vagy mawa-nak is nevezik. Az indiai szubkontinensről származik, és széles körben népszerű Indiában, Bangladesben, Nepálban és Pakisztánban. A khoyát édes és sós ételek, sőt curryk készítésére is használják ezekben az országokban.
A Khoya sűrített teljes tejből készül, lágy szemcsés textúrája gazdag diós ízzel. A piacokon kapható, de otthon is elkészíthető. A tejet egy nagy vas Kadaiban lassan forraljuk fel. Addig pároljuk, amíg a nedvesség eltűnik, és a tej megszilárdul. Mivel a házi khoya mentes adalékanyagoktól és tartósítószerektől, mindig jobb, mint a piacon kaphatók. A házi khoya hűtőszekrényben (3-4 nap) vagy fagyasztóban (6-8 nap) tárolható.
Khoya típusai
(a nedvességszinttől függően)
- Danedar – szemcsés és omlós fajta. Édesség készítéséhez használják. Gyakran használt fajta
- Chikna – 50% nedvességtartalommal rendelkezik. Nagyon sima. Gulab jamun készítéséhez használják
- Batti – 20% nedvességtartalommal rendelkezik. A legnehezebb a fajta közül. Általában reszelve és édességek készítéséhez használják
A jó Khoya tulajdonságai
- Nincs savanyú szag
- Halványfehér
- Cég
- Nincs elszíneződés
- Nincs gombásodás
Mi az a Paneer?
A Paneer egy indiai sajt. Indiai túrónak vagy Ponirnak is nevezik. A paneer puha, nem olvad meg. Enyhe, tejes íze van. Úgy gondolják, hogy ez a 16th században keletkezett Délkelet-Ázsiában az afgán és perzsa uralkodóktól.
A Paneer otthon is elkészíthető. Egyszerűen aludttejből és gyümölcsből vagy citromsavból készül, mint a citromlé. A Paneer 8 csésze teljes tej közepes lángon forralásával készül. Ezután citromlevet adunk hozzá. Ebből túró lesz. A tűzről levéve sajtkendővel letakart szűrőedénybe öntjük és hideg vízzel leöblítjük. Ezután a sajtkendőben lévő tartalmát összenyomjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Ezt követően 20 percre hűtőbe kell tenni. A panner azonban csak 2-3 napig tárolható hűtőszekrényben, mert elveszti frissességét.
A Paneer különböző márkákban is elérhető a piacon. Uzsonnaként vagy étkezés közben is fogyasztható.
Paneer ételek
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Paneer helyettesítői
- Túrósajt
- mexikói Quesco Blanco
- Mend Feta Sajt
- Extra kemény tofu
Mi a különbség Khoya és Paneer között?
A legfontosabb különbség a khoya és a paneer között az, hogy a khoya elpárolgott tejszárazanyag, míg a paneer sajt. Míg a khoya gazdag, diós ízű, a paneer enyhe, tejes ízű.
Az alábbi infografika táblázatos formában sorolja fel a khoya és a paneer közötti különbségeket egymás melletti összehasonlítás céljából.
Összefoglaló – Khoya vs Paneer
A Khoya szárított, párolt tejszárazanyag, amely olyan országokban híres, mint India, Pakisztán, Nepál és Banglades. Lágy szemcsés textúrája és gazdag diós íze van. A Khoya a tejben lévő nedvesség elpárologtatásával és szilárd anyaggá alakításával készül. Körülbelül egy hétig eltartható a fagyasztóban anélkül, hogy a frissessége megsemmisülne. A Paneer viszont egy indiai sajt. Enyhe, tejes íze van. A tej közepes lángon forralásával készül. A Paneer még hűtve sem tárolható hosszú ideig. Így ez a khoya és a paneer közötti különbség összefoglalása.
