Sajt vs Paneer
A sajt és a Paneer kétféle étel, amelyek elkészítésüket és jellegüket illetően némi különbséget mutatnak közöttük. Tehéntejből savanyítással készült sajt. A baktériumok megsavanyítják a tejet, és nagy szerepet játszanak a sajt ízének kialakításában.
Másrészt a Paneer az indiai sajt leggyakoribb formája. Másként parasztsajtnak hívják, ami egyáltalán nem olvad. Indiában különböző típusú Paneer létezik. Az egyik a Bengal Paneer. Veréssel készül. Indiában más típusú Paneer is létezik, amelyeket préseléssel készítenek el.
Érdekes megjegyezni, hogy a „sajt” szó a latin „caseus” szóból származik. Másrészt a paneer szót még Pakisztánban is ugyanezen a néven ismerik. Nyugat-Bengáliában „Chena” néven ismerik. Fontos tudni, hogy a buddhisták felfalják a Paneert, mivel ők a vegetáriánus étrendet követik.
A Paneer nagyon gazdag fehérjeforrás. Indián kívül a Paneer a közel-keleti országokban és a dél-ázsiai országokban is használatos. Tudni kell, hogy a sajtkészítés során a tej néha aludttej limonádé hozzáadásával. Valójában a sajtot nyersen fogyasztják, és néha különféle ételekhez főzve is.
Másrészt a paneert masala készítéséhez, valamint sült ételek köreteihez használják, mint például az észak-indiai naan és chapatti. A Paneert néha túrónak is nevezik. A sajtban van emulgeálószer, míg a Paneerben nincs emulgeálószer. A sajtot általában nyers tejzsírokból készítik. Másrészt a paneer a sajt hazai formája. Ezek a különbségek a sajt és a paneer között.
