Sajt vs tej
A sajt és a tej, bár a forrás ugyanaz, íz, elkészítési, jelleg és tápanyag-összetétel tekintetében van köztük némi különbség. A sajt tejből készült termék. A tej viszont egy fehér folyadék, amelyet az emlősök emlőmirigyei termelnek. Bár vannak különbségek köztük, meg kell jegyezni, hogy a sajt a tejtől függ, mivel tej nélkül senki sem tud sajtot készíteni. Ezenkívül a sajt íze és minősége a tej minőségétől is függ. Ezeket a tényeket szem előtt tartva nézzük meg, mit kell még tudni a sajtról és a tejről.
Mi az a tej?
A tej rendkívül tápláló élelmiszernek számít, különösen a gyermekek számára. Ennek az az oka, hogy nagyon könnyen emészthető, ellentétben a felnőttek által általában fogyasztott egyéb élelmiszerekkel. Ezért a tej az első fajta táplálék, amelyet az újszülöttek számára írnak fel. A szoptatási tej kolosztrumból áll, amely az anya antitesteit hordozza a baba felé. A kolosztrum fogyasztása erősen ajánlott az újszülöttek szervezetében jelentkező betegségek elleni küzdelemben. Fontos megérteni, hogy a tej a telített zsírok, fehérjék és kalcium tárháza is. A tej is tartalmaz C-vitamint. A tejben lévő kalcium jelenléte miatt csontbetegségek gyógyításaként ajánlott.
Az emberek nagyon fiatal korukban isznak tejet az anyjuktól. Aztán ahogy felnőnek, az anyatejet helyettesítik. Ez a helyettesítő tejtípus különféle állatoktól származik, például tehéntől, kecskétől, tevétől, juhtól és jaktól. A legnépszerűbb típus a tehéntej. Ezeket a tejtípusokat ma már iparilag gyűjtik. Ez azt jelenti, hogy vannak olyan emberek, akik tejgyűjtés céljából tenyésztik ezeket az állatokat. A tej összegyűjtése után megtisztítják, hozzáadnak néhány vitamint és egyéb tápanyagot. Ezt követően a tej egy részét közvetlenül folyékony formában palackozzák, míg a tej egy részét csomagokba töltik. Miután megfelelően becsomagolták, a piacra kerülnek. Azok, akik tejet szeretnének fogyasztani, a piacról vásárolják meg. Néhányan úgy isszák, ahogy van. Vannak, akik teával és itallal keverik. Vannak, akik más italokhoz, például kávéhoz is hozzáadják.
Mi az a sajt?
Fontos tudni, hogy a teljes tej a sajtkészítés során túróvá alakul. A túrót citromlé vagy ecet hozzáadásával állítják elő. Valójában ezeket az alvadékokat préselik, majd feldolgozzák, hogy sajtot készítsenek. Ez a sajtkészítés egyik egyszerű folyamata. A savanyítás során baktériumok felhasználásával sokféle sajt készíthető. A sajtkészítés során használt baktériumok nagyban hozzájárulnak a sajt ízének biztosításában is. Tehát az előkészítés során a tejet összegyűjtik, majd megsavanyítják. Ezt követően hozzáadjuk az oltósavat. Ez az enzim koagulációt okoz. Ezután a létrejövő szilárdtesteket elválasztják egymástól, és végleges formájukba préselik.
Ha figyelembe vesszük a táplálkozást, a sajtról azt mondják, hogy a fehérjeraktár, ezért a világ számos részén hozzáadják az élelmiszerekhez. A sajt a fehérjén kívül más tápanyagokat is tartalmaz. Minden típusú sajtban van kalcium, foszfor, zsír, nátrium és nagyon kis mennyiségű laktóz. A kevesebb laktóz a sajt különlegessége.
A piacon többféle sajt kapható. Még különböző színekben is kaphatók. A sajtok stílusa, állaga és íze is olyan tényektől függ, mint a tej eredete, a baktériumok és a penészgombák, az érlelés, a feldolgozás stb. A különféle sajtok különböző fajtái a Mozzarella, a Cheddar, a Camembert stb. Ha Camembert-et veszünk, akkor tehéntejből készült lágy-krémes sajt. Ezután a mozzarella egy sajtfajta, amelyet olasz bivalytejből készítenek. A mozzarella sajt nagyon népszerű a pizzaiparban. A cheddar sajt egyfajta természetes sajt. Ez a sajt kemény, színe a törtfehértől a halványsárgáig terjed.
Mi a különbség a sajt és a tej között?
• A sajtot tejből állítják elő úgy, hogy más gyártási folyamaton megy keresztül. Így a tej az elsődleges anyag, a sajt pedig a másodlagos anyag.
• Míg a tej telített zsírokat, kalciumot, C-vitamint és fehérjét tartalmaz, a sajtról köztudott, hogy foszfort, fehérjét, kalciumot és zsírt tartalmaz. Ezek minden sajttípus általános tápanyagai. A sajt különböző fajtáitól függően a tápanyagok mennyisége változó.
• A tej laktózt tartalmaz, amely nem alkalmas laktózérzékenyek számára. Mivel ez a laktóz a tej folyékony részében van, a sajtban nincs annyi laktóz, mint a tejben. Ennek az az oka, hogy mivel a sajt szilárd, kevesebb folyadékot tartalmaz. Ezenkívül minél keményebb a sajt, annál kevesebb laktózt tartalmaz. Például az olyan sajtokban, mint a parmezán és az extra éles cheddar, gyakorlatilag nincs laktóz. Tehát a laktózérzékenyek számára lehetőség van a sajt fogyasztására, bár nem élvezhetik a tejet.
• A tejet élelmiszerek, például pudingok, pudingok, pudingok, habok, levesek stb. elkészítéséhez használják. A sajt a lasagne, pizza, rakott stb. fő összetevője.
• A tej segít az erős csontozat kialakításában, a sajt pedig az erős izmok felépítésében.
Ezek a különbségek a sajt és a tej között.
Források:
