Mozzarella sajt vs Cheddar sajt
A mozzarella sajt és a cheddar sajt kétféle sajt, amelyek különbséget mutatnak közöttük az elkészítési mód, tápanyagtartalom és hasonlók tekintetében. Míg a Mozzarella sajt állítólag Olaszországból származik, a Cheddar sajt állítólag az angliai Somerset megyében található Cheddar nevű faluból.
Bár a Mozzarella sajt fehér színű, néha sárgára is változik, valószínűleg az érintett állati étrend hatása miatt. Másrészt a Cheddar sajt sárgásfehér színű. Míg a Mozzarella sajt állaga nem kemény, addig a Cheddar sajt állaga nagyon kemény. Másrészt a Mozzarella sajt félpuha állagú.
Mindkét sajtfajta elkészítéséhez tejet használnak. Míg a tehéntejből a Cheddar sajtot, addig a vízibivalytejből a mozzarella sajtot. Ez az egyik fő különbség a két sajttípus között.
A mozzarella sajt élettartama meglehetősen hosszú, abban az értelemben, hogy általában körülbelül egy hónapig eltartható a hűtőszekrényben. Egyes esetekben 6 hónapnál tovább is eltartható. Másrészről a Cheddar sajt állítólag a leghosszabb élettartamú a tartósítás szempontjából. Meg fog lepődni, ha megtudja, hogy néha akár 60 hónapig is eltartható!
A cheddar sajtot a Mozzarella sajt gyártásához képest világszerte gyártják. A cheddar sajtot olyan országokban állítják elő, mint Ausztrália, Belgium, az Egyesült Államok, Hollandia, Új-Zéland és Svédország számos más országban. Természetesen nagyon népszerű az Egyesült Királyságban.
Fontos tudni, hogy a mozzarella sajtot széles körben használják pizzák és tészták készítéséhez. Másrészt a Cheddar sajt sok kalcium-laktátot tartalmaz, és ez növeli a sajt kemény textúráját. Ezért fontos, hogy a cheddar sajtot gondosan csomagolják a lágy mozzarella sajtokhoz képest.
A cheddar sajtot többnyire zsírozott ruhába vagy fekete viaszba csomagolják. Teljesen normális, hogy minden sajtfajta pasztörizálást igényel. A cheddar sajtot nagyon gyakran pasztörizálják. Másrészt a mozzarella sajtot nem túl gyakran pasztőrözik, de csak néha. Ez egy másik különbség a Mozzarella sajt és a Cheddar sajt között.
Noha az Egyesült Királyságban több fajta Cheddar sajtot gyártanak, a Quickes nevű fajta nyerte el a British Cheese Association által odaítélt legjobb sajt díját. A cheddar sajtot másképp dolgozzák fel, mint a mozzarella sajtot. A feldolgozás során a Cheddar sajtot állandó hőmérsékleten tartják, és speciális felszerelést is igényel.
A mozzarella sajt elkészítéséhez centrifugálást és darabolást használnak. A bivaly mozzarella nagyon népszerű Olaszországban. Háziasított vízibivalytejből készül. Néha tehéntejet is használnak a mozzarella sajt elkészítéséhez. Ezek a különbségek a mozzarella és a cheddar sajt között.
