Feta sajt vs Ricotta sajt
A feta és a ricotta kétféle sajt, amelyek elkészítésüket, ízüket, állagukat és hasonlókat tekintve némi különbséget mutatnak közöttük. A feta Görögországban készül. Mondhatjuk, hogy a Bizánci Birodalom a feta sajt származási országa.
Érdekes megjegyezni, hogy a Feta sajt elkészítésekor a tej forrása a juh vagy néha a kecske is. Néha tehén- vagy bivalytejet is felhasználnak a feta sajt készítéséhez. A Ricotta sajt viszont Olaszországban készül. Valójában ez egy juhtejből készült olasz tejtermék. Néha a feta sajthoz hasonlóan a tehén- vagy bivalytej is felhasználható Ricotta sajt készítéséhez.
Érdekes megjegyezni, hogy a Ricottát elsősorban sajtként említik. Ugyanakkor nem megfelelő sajt, mivel nem a kazein koagulálásával keletkezik. Másrészt a tejfehérjéket, például az albumint és a globulint használják a Ricotta sajt készítéséhez. Ez a kétféle fehérje visszamarad a savóban, ami a sajtgyártás során fontos szerepet játszik a tej elválasztásában.
Fontos tudni, hogy a Feta sajt több fehérjét tartalmaz, mint a Ricotta sajt. Ez annak köszönhető, hogy a Ricotta sajt elkészítésekor a legtöbb fehérje, különösen a tejfehérje távozik. Bármilyen fehérje marad is, az valójában a sajtkészítés során használt savóból származik. Ez az egyik fő különbség a feta sajt és a ricotta sajt között.
A Ricotta sajt fehér színű. Krémesnek is tűnnek. Általában csak 13% zsírt tartalmaznak. Ezért azt mondják, hogy a Ricotta sajt jobban hasonlít a túróhoz, amelyről ismert, hogy félpuha állagú. A Ricotta sajt egyik hátránya, hogy a feta sajthoz képest nagyon romlandó.
A feta sajtot viszont a termelés fajtájától függően pasztőrözik. Az állaga is a termelés változatosságától függ. Érdekes megjegyezni, hogy a feta sajtok némelyike félpuha, mint a túró, néhány feta sajt pedig kemény állagú.
A Feta sajt egyik előnye, hogy hosszú ideig eltartható. Minimális megőrzési ideje 3 hónap. A feta sajt négyzet alakú sütemény formájában kapható. Íze csípős és sós is. Valójában a feta görög szó. Az olasz „fetta” szóból származik, amely „szeletet” jelent. Ezért nevezhetjük szeletelt sajtnak is.
A feta sajtot hagyományosan juhtejből készítik a gazdák. Fontos tudni, hogy az utóbbi időben a kecsketejet a Feta sajt készítéséhez is használják. A Ricotta sajtot keverhetjük cukorral, fahéjjal, néha csokoládéreszelékkel. Időnként desszertként szolgálják fel.
