A legfontosabb különbség a szacharóz és a fruktóz között az, hogy a szacharóz diszacharid, míg a fruktóz monoszacharid.
A szacharózt és a fruktózt a szénhidrátok közé sorolják. Ezek a legelterjedtebb szerves molekulák a Földön. Ezek az élő szervezetek kémiai energiaforrásai. A szövetek fontos alkotóelemeiként is szolgálnak. A szénhidrátok három csoportba sorolhatók: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidráttípusok. A glükóz, a galaktóz és a fruktóz monoszacharidok. A monoszacharidokat aszerint osztályozzák, hogy hány szénatom van jelen a molekulában, és hogy tartalmaznak-e aldehid- vagy ketocsoportot.
A hat szénatomos monoszacharidot hexóznak nevezzük. Ha öt szénatom van, akkor az egy pentóz. Továbbá, ha a monoszacharidnak aldehidcsoportja van, azt aldóznak nevezik. A ketocsoporttal rendelkező monoszacharidot ketóznak nevezzük. A diszacharidok két monoszacharid molekula kombinálásával jönnek létre. Ez egy kondenzációs reakció, amelyben egy vízmolekula eliminálódik. A szacharóz, a laktóz és a m altóz csak néhány példa a diszacharidokra. Mind a diszacharidok, mind a monoszacharidok édes ízűek. Vízben oldódnak. Mindkettő redukáló cukor (kivéve a szacharózt).
Mi az a szacharóz?
A szacharóz egy diszacharid. Glükóz (aldózcukor) és fruktóz (ketózcukor) molekulákból áll, glikozidos kötésen keresztül. A reakció során egy vízmolekula távozik a két molekulából. A szacharóz szükség esetén visszahidrolizálható a kiindulási molekulákká. A szacharóz szerkezete a következő.
Ez egy diszacharid, amelyet általában a növényekben találunk. A glükózt, amely a levelek fotoszintéziséből termelődik, el kell juttatni a növény más termesztő és raktározó részeihez. Ezért a növényekben a glükóz szacharózzá alakul, hogy eloszlassa őket. A szacharózt mindennapi életünkben ismerjük, mert asztali cukorként használjuk. Iparilag a cukornádat és a répát asztali cukor előállítására használják. A szacharóz fehér kristályos szilárd anyag. Édes ízű, és vízben könnyen oldódik.
Mi az a fruktóz?
A fruktóz egy hat szénatomot tartalmazó monoszacharid. Ezért ez egy hexózcukor. Ezenkívül van egy ketocsoportja, amelyet ketóznak neveznek. A fruktóz szerkezete a következő. A fruktóz főleg a gyümölcsökben, cukornádban, cukorrépában, kukoricában stb. van jelen.
A glükózként a fruktóznak is egyszerű monoszacharid szerkezete van, amelynek kémiai képlete C6H12O6. Noha lineáris szerkezetként ábrázolják, a fruktóz ciklikus szerkezetként is jelen lehet. Valójában az oldatban a molekulák többsége a ciklusos szerkezetben van. Amikor ciklikus szerkezet alakul ki, az 5 szénatomon lévő -OH éterkötéssé alakul, hogy a gyűrűt 2 szénnel zárják le. Ez egy öttagú gyűrűszerkezetet képez. A gyűrűt hemiketális gyűrűnek is nevezik a szén jelenléte miatt, amely éter-oxigén- és alkoholcsoportot is tartalmaz.
Mi a különbség a szacharóz és a fruktóz között?
A legfontosabb különbség a szacharóz és a fruktóz között az, hogy a szacharóz diszacharid, míg a fruktóz monoszacharid. A fruktóz glükózzal kombinálva részt vesz a szacharóz előállításában. Ezenkívül a szacharóz molekulatömege nagyobb, mint a fruktózé. És a fruktóz kémiai képlete C6H12O6, míg a szacharóz kémiai képlete: C12H22O11 Ezenkívül a fruktóz redukáló cukor, míg a szacharóz nem redukáló cukor cukor.
Az alábbi infografika összefoglalja a szacharóz és a fruktóz közötti különbséget.
Összefoglaló – Szacharóz vs fruktóz
A fruktóz egy hat szénatomot tartalmazó monoszacharid. A szacharóz glükóz (aldózcukor) és fruktóz (ketózcukor) molekulákból áll, glikozidos kötésen keresztül. A legfontosabb különbség a szacharóz és a fruktóz között az, hogy a szacharóz diszacharid, míg a fruktóz monoszacharid.
Kép jóvoltából:
1. „Szacharóz szerkezeti képlet” Bas – Saját készítés a Sucrose-inkscape.svg-vel a Commonsból. Ez a PNG-grafika az Inkscape segítségével készült. (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimédián keresztül
2. „D-L-Fructose V1”, Poyraz 72 – Saját munka (CC BY-SA 4.0) a Commons Wikimédián keresztül
