A legfontosabb különbség a tanninok és a csersav között az, hogy a tanninok a növényi szövetekben előforduló szerves molekulák egy osztálya, míg a csersav a tanninok egyik fajtája, és gyenge a savassága.
A tanninok a polifenolok egy csoportja. A csersav egy speciális tanninfajta. A polifenol olyan szerves vegyület, amely több fenol funkciós csoportot tartalmaz. A tanninok polifenolos biomolekulák.
Mik azok a tanninok?
A tanninok olyan polifenolok csoportja, amelyek képesek kapcsolódni a fehérjékhez és kicsapni azokat. Ezek a vegyületek aminosavakkal és alkaloidokkal is reagálhatnak. A tanninok összehúzó hatású vegyületek. A tanninok előfordulását sokféle növényi szövetben megfigyelhetjük. Fontos szerepe van a növények ragadozás elleni védelmében, és segíti a növények növekedésének szabályozását is. Az éretlen gyümölcsökben tanninokat találunk, amelyek a tanninok összehúzódása miatt kiszáradnak és kiszáradnak.
01. ábra: Tanninpor
A tanninoknak három osztálya van: hidrolizálható tanninok, fluorotanninok és kondenzált tanninok. Mindezek a típusok monomer egységeket tartalmazó polimer szerkezetek: a hidrolizálható tanninok monomerje a galluszsav, míg a fluorotanninok monomerje a floroglucinol és a kondenzált tanninok monomerje a flavan-3-ol. Minden tannin osztályhoz különböző források tartoznak. Például a hidrolizálható tanninok forrása a növények, míg a florotannin forrása a barna alga, a kondenzált tanninok forrása a geszt.
Az adott mintában a tanninok jelenlétének meghatározására háromféle módszert alkalmazhatunk. Ezek az alkaloid precipitációs módszer, a Goldbeater bőrteszt és a vas-klorid teszt. Az alkaloid precipitációs módszernél megfigyelhetjük, hogy az alkaloidok tanninokat és egyéb polifenolokat tudnak kicsapni. Kvantitatív elemzésként is használható. A tanninok jelenlétét Goldbeater bőrteszttel tudjuk megállapítani; ha a goldbeater bőrét sósavba mártják és vízben leöblítik, majd vas-szulfát oldattal kezelik, kékesfekete színt ad, ha tannint tartalmaz.
Mi az a csersav?
A csersav egy szerves molekula, amelynek kémiai képlete C76H52O46. Ez egy speciális típusú tannin, és ez egy polifenol. Gyenge savtartalma van. Ennek oka több fenol funkciós csoport jelenléte.
02. ábra: A csersav szerkezete
A csersavnak számos fontos alkalmazása van. Például csersavat alkalmazhatunk alacsony tannintartalmú fára, ami segít a vegyi foltokkal való reakcióban. Ezen túlmenően a csersavat használhatjuk maróanyagként a festési folyamatban cellulózrostformák, például pamut előállításánál. Továbbá csersavat használhatunk fémtárgyakon is, hogy megóvjuk a vasat a korróziótól és a passzivációtól. Ezen kívül a csersav az élelmiszeriparban is hasznos. például. sör derítés, bor derítés, színstabilizálás stb.
Mi a különbség a tanninok és a tanninsav között?
A tanninok a polifenolok egy csoportja. A csersav egy speciális tanninfajta. A tanninok és a csersav közötti fő különbség az, hogy a tanninok a növényi szövetekben előforduló szerves molekulák egy osztálya, míg a csersav a tanninok egy fajtája, és gyenge a savassága.
Az alábbi táblázat részletezi a tanninok és a csersav közötti különbséget.
Összefoglaló – Tanninok vs tanninsav
A tanninok a polifenolok egy csoportját alkotják, míg a csersav a tanninok egy speciális típusa. A tanninok és a csersav közötti fő különbség az, hogy a tanninok a növényi szövetekben előforduló szerves molekulák egy osztálya, míg a csersav a tanninok egyik fajtája, és gyenge a savassága.
