A flavonoidok és a polifenolok közötti fő különbség az, hogy a flavonoidok általában 15 szénatomos vázat tartalmaznak, míg a polifenolok különböző szénvázakat tartalmaznak.
A flavonoidok a polifenolok egy csoportja. Azonban nem minden polifenol flavonoid. Ezenkívül a flavonoidok természetben előforduló vegyületek, míg a polifenolok lehetnek természetesek, félszintetikusak vagy szintetikusak.
Mik azok a flavonoidok?
A flavonoidok a polifenol vegyületek egy csoportja. Ezek a növények és gombák másodlagos metabolitjai. Ha figyelembe vesszük a flavonoidok kémiai szerkezetét, általában 15 szénatomos csontvázuk van. Ott két fenilgyűrű és egy heterociklusos gyűrű van.
01. ábra: A flavonoidok alapvető szerkezete
Ezért a szerkezetet C6-C3-C6-nak nevezhetjük. A flavonoidoknak három fő osztálya van:
- Bioflavonoidok
- Izoflavonoidok
- Neoflavonoidok
A fenti szerkezetek mindegyike ketontartalmú vegyület. Ha figyelembe vesszük ezeknek a vegyületeknek a növényekben betöltött szerepét, a leghasznosabb funkciójuk az, hogy növényi pigmentként szolgálnak a virágok színezésére. Ott sárga, piros vagy kék színt hoz létre. Ezek a színek a virágszirmokon jelennek meg stratégiaként a beporzó állatok, például rovarok vonzására. Ezen túlmenően ezek a vegyületek az UV-szűrésben, a nitrogénrögzítésben, a virágpigmentációban stb.
Mik azok a polifenolok?
A polifenolok nagyméretű vegyületek, amelyek kémiai szerkezetükben egynél több fenolcsoportot tartalmaznak. Ezek a vegyületek természetes vagy szintetikusak. Vannak néha félszintetikus formák is. Ezek gyakran nagyon nagy vegyületek. Ezenkívül ezek a vegyületek hajlamosak a sejtvakuólumokban lerakódni. Ezeknek a vegyületeknek a molekulatömege lehetővé teszi, hogy gyorsan átdiffundáljanak a sejtmembránokon.
Továbbá ezek a vegyületek a hidroxilcsoportokon kívül más heteroatomos szubsztituensekkel is rendelkeznek. Ott gyakoriak az étercsoportok és az észtercsoportok. Ha figyelembe vesszük ezeknek a molekuláknak a kémiai tulajdonságait, az aromás csoportok jelenléte miatt UV/látható abszorpcióval rendelkeznek. Emellett autofluoreszcens tulajdonságokkal is rendelkeznek. Ezen kívül nagyon reaktívak az oxidációval szemben.
02. ábra: Az ellagsav szerkezete – természetes fenol-antioxidáns, amely számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható
E vegyületek felhasználásának mérlegelésekor az emberek hagyományosan színezékként használták őket. Sőt, van néhány biológiai felhasználás is, mint például:
- A növekedési hormon felszabadulása a növényekben
- A növekedési hormon elnyomása a növényekben
- Jeladó molekulaként működnek az érési és egyéb növekedési folyamatokban
- A mikrobiális fertőzések megelőzésének biztosítása.
Mi a különbség a flavonoidok és a polifenolok között?
A flavonoidok polifenolvegyületek csoportja, a polifenolok pedig nagyméretű vegyületek, amelyek kémiai szerkezetükben egynél több fenolcsoportot tartalmaznak. A flavonoidok és a polifenolok közötti fő különbség az, hogy a flavonoidok általában 15 szénatomos vázat tartalmaznak, míg a polifenolok különböző szénvázakat tartalmaznak. Ezenkívül a flavonoidok természetben előforduló vegyületek, míg a polifenolok lehetnek természetesek, félszintetikusak vagy szintetikusak. Tehát ez egy másik különbség a flavonoidok és a polifenolok között.
Összefoglaló – Flavonoidok kontra polifenolok
Minden flavonoid polifenol, de nem minden polifenol flavonoid. Ezért a legfontosabb különbség a flavonoidok és a polifenolok között az, hogy a flavonoidok általában 15 szénatomos vázat tartalmaznak, míg a polifenolok különböző szénvázakat tartalmaznak.
