A legfontosabb különbség a nátrium-hidrogén-szulfit és a nátrium-metabiszulfit között az, hogy a nátrium-hidrogén-szulfitnak csak egy kénatomja és három oxigénatomja van, a biszulfit-anion pedig egyértékű, míg a nátrium-metabiszulfitnak két kénatomja, öt oxigénatomja és anionja van. kétértékű.
Mind a nátrium-hidrogén-szulfit, mind a nátrium-metabiszulfit a nátrium sói. Ezeket a vegyszereket főként tartósítószerként, fertőtlenítőszerként és élelmiszer-adalékanyagként használjuk.
Mi az a nátrium-hidrogén-szulfit?
A nátrium-hidrogén-szulfit az a vegyület, amelynek kémiai képlete NaHSO3 Moláris tömege 104 g mol-1Ezenkívül fehér szilárd anyagként létezik, és ha folyékony formában van, akkor korrozív folyadékként működik. A szilárd anyag olvadáspontja 150 oC. Továbbá ennek a vegyületnek a szilárd formája vízben oldódik.
A protonadó képessége miatt enyhén savas. Ezenkívül ebben a vegyületben a kénatom +4 oxidációs állapotban van. A nátrium-hidrogén-szulfitot úgy állíthatjuk elő, hogy kén-dioxid gázt buborékoltatunk szénsavas vízbe. Enyhén savas körülményekkel reagálva kén-dioxid gázt szabadít fel. Ezt a vegyületet a szerves kémiában tisztítási célokra használhatjuk fel. Aldehiddel biszulfit adduktot képez, amely szilárd formában van. Ezért az aldehidet kicsaphatjuk az oldatból úgy, hogy biszulfit adduktot készítünk belőle, majd a biszulfit eltávolításával regenerálhatjuk az aldehidcsoportot. Ezenkívül a nátrium-hidrogén-szulfit enyhe redukálószerként, elszíneződést okozó szerként hasznos a szerves szintézisben. Mindenekelőtt a nátrium-hidrogén-szulfit oxigéngázzal reagálva nátrium-hidrogén-szulfáttá alakul.
01. ábra: A nátrium-hidrogén-szulfit kémiai szerkezete
E vegyület számos felhasználási módja közül a legfigyelemreméltóbb az élelmiszer-adalékanyagként való felhasználás. Ott kulcsszerepet játszik a bortermelésben. Korábban az emberek nátrium-hidrogén-szulfitot használtak a gyümölcslevekhez. Ezután a kén-dioxid gáz felszabadul belőle, és elősegíti a folyadék fertőtlenítését azáltal, hogy elpusztítja a penészgombákat, baktériumokat, baktériumokat és más nemkívánatos organizmusokat. Ezenkívül elengedhetetlen a bor tárolásában. A nátrium-hidrogén-szulfit élelmiszer-adalékanyagként való hozzáadásának fő célja az, hogy képes baktériumokat gátló hatást kifejteni.
Mi az a nátrium-metabiszulfit?
A nátrium-metabiszulfit a Na2S2O5 vegyület. Nátrium-piroszulfitnak is hívjuk. Ennek a molekulának a molekulatömege 190 g mol-1 Ráadásul ez egy kétértékű ion nátriumsója. Ennél is fontosabb, hogy ez a vegyület anionjában rezonanciastabilizációt mutat. Ott a két negatív töltésű oxigénatom minden kénatomhoz kötődik, ami lehetővé teszi, hogy az anionok rezonanciastruktúrákat alkossanak.
02. ábra: Nátrium-metabiszulfit
Továbbá a nátrium-metabiszulfit egy fehér kristályos por, amelynek olvadáspontja 150 oC. Ezenkívül vízben jól oldódik, és kén-dioxid gázt szabadíthat fel. A nátrium-metabiszulfit tartósítószerként és fertőtlenítőszerként, például nátrium-hidrogén-szulfitként használható.
Mi a különbség a nátrium-biszulfit és a nátrium-metabiszulfit között?
A nátrium-hidrogén-szulfit a NaHSO3, a nátrium-metabiszulfit pedig a Na2S 2O5 A legfontosabb különbség a nátrium-hidrogén-szulfit és a nátrium-metabiszulfit között az, hogy a nátrium-hidrogén-szulfitnak csak egy kénatomja és három oxigénatomja van, a hidrogén-szulfit-anion pedig egyértékű, míg a nátrium-metabiszulfit két kénatomot és öt oxigénatomot tartalmaz, az anion pedig kétértékű.
Sőt, a nátrium-szulfit kevesebb szulfitot ad, mint a nátrium-metabiszulfit, ha vízben oldjuk. Ezért ez is különbség a nátrium-hidrogén-szulfit és a nátrium-metabiszulfit között. További különbségek láthatók a nátrium-hidrogén-szulfit és a nátrium-metabiszulfit közötti különbség infografikán.
Összefoglaló – nátrium-hidrogén-szulfit vs nátrium-metabiszulfit
A nátrium-hidrogén-szulfit egy E222 számmal rendelkező élelmiszer-adalékanyag. A nátrium-metabiszulfit szintén élelmiszer-adalékanyag, számuk E223. Ez azonban két különböző vegyület. A legfontosabb különbség a nátrium-hidrogén-szulfit és a nátrium-metabiszulfit között az, hogy a nátrium-hidrogén-szulfit csak egy kénatomot és három oxigénatomot tartalmaz, a hidrogén-szulfit-anion pedig egyértékű, míg a nátrium-metabiszulfit két kénatomot és öt oxigénatomot tartalmaz, az anion pedig kétértékű.
