A fő különbség a só és a jódozott só között az, hogy a só nem tartalmaz adalékanyagot, míg a jódozott só jódot tartalmaz. Ezenkívül a sóban számos más ásványi anyag nyomai is lehetnek, de a jódozott só tiszta.
A só elengedhetetlen összetevője ételeinknek. Amellett, hogy ízt ad, egy tápanyag, amelyre a szervezetünknek szüksége van. Különféle adalékokat keverhetünk sóval, hogy növeljük a tápértékét. A jód az egyik ilyen adalékanyag. A piacon jódozott és nem jódozott só egyaránt megtalálható. Általában az emberek tudatosan nem keresnek jódozott sót, amikor vásárolnak. A különféle egészségügyi problémák megelőzése érdekében azonban célszerű jódozott sót beszerezni.
Mi az a só?
Tengervízből (sóoldatból) könnyen előállíthatunk sót vagy nátrium-kloridot, amelyet élelmiszerekben használunk. Az emberek ezt nagy léptékben teszik, mert a világ minden sarkából származó emberek minden nap sót használnak ételeikhez. A tengervíz nagy koncentrációban tartalmaz nátrium-kloridot; ezért egy területen felhalmozva és a víz napenergiával történő elpárologtatásával nátrium-klorid kristályok keletkeznek.
A víz elpárologtatását több tartályban kell elvégezni, az első tartályban pedig homok vagy agyag tengervíz lerakódásokban. Ezt követően ebből a tartályból a sós víz egy másikba kerül, ahol; kalcium-szulfát lerakódás történik a víz elpárolgásával. Végül a végső tartály lehetővé teszi a só lerakódását. Ezzel együtt más szennyeződések, például magnézium-klorid és magnézium-szulfát is ülepednek. Ezt követően ezt a sót kis hegyekbe gyűjtjük, és hagyjuk ott egy ideig tartózkodni. Ebben az időszakban más szennyeződések feloldódhatnak, és némileg tiszta só képződik.
01. ábra: Sóhalmok
Továbbá sót nyerhetünk kősó vagy halit bányászatából. A kősóban lévő só valamivel tisztább, mint a sóoldatból nyert só. A kősó egy NaCl-lerakódás, amely az ősi óceánok évmilliókkal ezelőtti elpárolgásából származik. Ilyen nagy betétek vannak Kanadában, Amerikában és Kínában stb.
Később a kivont sót többféleképpen megtisztíthatjuk, hogy fogyasztásra alkalmassá tegyük, ezt konyhasónak nevezzük. Az élelmiszerekben való felhasználáson kívül a sónak számos más alkalmazása is van. Például hasznos a vegyiparban különféle célokra és kloridforrásként. Továbbá a kozmetikában is hasznos hámlasztóként.
Mi az a jódozott só?
A jódozott só olyan só, amely jód-adalékokat tartalmaz. Jódozott só előállításához az emberek szervetlen jódforrásokat, például kálium-jodátot, kálium-jodidot, nátrium-jodátot vagy nátrium-jodidot adnak a finomított sóhoz.
02. ábra: Egy halom jódozott só
A jód egy nyomelem, amelyre szükségünk van a szervezetünkben. A pajzsmirigy jódtárolóként működik, és a hormonok, például a tiroxin, a trijód-tironin és a kalcitonin előállításában való hatékony működéséhez jód szükséges. A golyva vagy duzzadt pajzsmirigy a jódhiány tünete.
Sőt, a jódhiány pajzsmirigy alulműködéshez vezethet, ami fáradtsággal, lassú anyagcserével stb. jár. Körülbelül 150 μg jódra van szükségünk naponta egy egészséges szervezethez. Jódunk egy részét növényekből, húsokból, tenger gyümölcseiből stb. nyerhetjük. Jódozott sót adnak a jódhiányos embereknek a problémák leküzdésére. A jódozott só könnyen elérhető a piacon, és nincs megkülönböztethető íz a normál só és a jódozott só között.
Mi a különbség a só és a jódozott só között?
A só elsősorban egy ásványi anyag, amelynek kémiai képlete NaCl, míg a jódozott só egy olyan sóforma, amely jód-adalékokat tartalmaz. A jódozott só a só egyik formája. Ezért a fő különbség a só és a jódozott só között az, hogy a só nem tartalmaz adalékanyagot, míg a jódozott só jódot tartalmaz.
További különbség a só és a jódozott só között a használatukban van. Azaz; a só hasznos élelmiszer-adalékanyagként, a kozmetikában bőrradírként, a vegyiparban kloridforrásként stb., míg a jódozott só főként a jódhiány leküzdésére, a pajzsmirigy hatékony működésére a hormontermelésben stb. Egy másik fontos különbség a só és a jódozott só között, hogy a sóban számos más ásványi anyag nyomai is lehetnek, de a jódozott só tiszta.
Összefoglaló – Só vs jódozott só
A jódozott só a só egyik formája. Van azonban némi különbség a só és a jódozott só között. Mindenekelőtt a fő különbség a só és a jódozott só között az, hogy a sónak nincs adalékanyaga, míg a jódozott só jód-adalékanyagokat tartalmaz. A sóban azonban számos más ásványi anyag nyomai is lehetnek, de a jódozott só tiszta.
