A Sooji, a rava (néha rawa) és a búzadara ugyanazon por vagy liszt különböző nevei, amelyeket búzából nyernek. Az egyetlen különbség a sooji, a rava és a búzadara között a használatukban van. A búzadara olasz eredetű, míg a sooji a szó, amelyet Észak-Indiában és Pakisztánban használnak. A rava a búzadara neve Dél-Indiában.
Sokan nem ismerik a búzadarát, pedig rava-t vagy sooji-t használnak. Ugyanez a helyzet azokkal az emberekkel, akik búzadarát használnak tésztaként sok receptben vagy akár fő összetevőként, de üresen hagyják, ha a szódzsiról vagy a raváról kérdezik.
Mi az a búzadara
A búzadara olasz eredetű név, és a búzából nyert durva lisztre utal. A kukoricából származó lisztet azonban búzadarának is nevezhetjük. Ez egy speciális búzaliszt, amely különbözik a normáltól, mivel szemcsés és durva. Ez a liszt abból készül, ami a finomabb liszt leválasztása után visszamarad. A durumbúzát búzadara előállítására használják.
01. ábra: Búzadara
Ez a búza keményebb, mint az a normál fajta, amelyből a kenyérkészítéshez szükséges lisztet nyerik. Ennek a lisztnek magas a gluténtartalma, és néha tészta, az olasz alapélelmiszer készítésére használják.
Mi az a Sooji
A Sooji egyfajta búzából nyert liszt neve. India északi részein a halwa nevű különleges desszert elkészítésére használják. A Sooji a búza őrlésével, majd csavarozásával készül, hogy bizonyos finomságú lisztet kapjanak. Ez egy olyan liszt, amelyet a búzaszemek nem porításával, hanem pusztán granulálásával nyernek.
02. ábra: Sooji Ka Halwa (indiai desszert)
A szótárak búzadarát adnak válaszul a „mi a sooji” kérdésre. A Sooji-t India és Pakisztán északi részein használják a sooji halwa készítésére. A tészta elkészítéséhez a soojit összekeverik vajjal, cukorral, tejjel és fenyőmaggal, és egy serpenyőben hevítik egy ideig, hogy egy bizonyos konzisztenciát elérjen.
Mi az a Rava
A Rava az a név, amelyet elsősorban a búzadarára vagy a soojira használnak India déli részein, bár az emberek még Észak-Indiában is ravaként emlegetik a búzadarát. Ezt a lisztet főleg rava dosa, uttapam, upma és idlis készítésére használják Dél-Indiában.
Mi a különbség a Sooji, a Rava és a búzadara között?
- A búzadara, a rava és a sooji a búza granulálásával nyert durva liszt három neve.
- A búzadara szó olasz eredetű, míg a sooji szót használják rá Észak-Indiában és Pakisztánban. A rava a búzadara neve Dél-Indiában. Nincs konkrét különbség a sooji, a rava és a búzadara között. Az egyetlen különbség a három név használatában van.
Összefoglaló – Sooji vs Rava vs Semolina
A szooji, a rava és a búzadara közötti különbség a három név használatában rejlik. Nincs más különbség köztük, mivel ez a három ugyanannak a lisztnek a neve.
Kép jóvoltából:
1. „Sa manna far” Írta: I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimédián keresztül
2. „Saeb Aur Sooji Ka Halwa”, Monali.mishra – Saját munka (CC BY-SA 4.0) a Commons Wikimédián keresztül
