Fő különbség – antocianin vs antocianidin
Az antocianint és az antocianidineket a növényi birodalom magasabb rendű növényeiben található növényi pigmentek elemeinek tekintik. Főleg gyümölcsökben és virágokban, de levelekben, szárban és gyökerekben is megtalálhatók. A bioflavonoidok kategóriájába tartoznak. Közös felépítésűek; a flavylium ion. Az antocianidinek az antocianinok cukormentes analógjai, míg az antocianinok a cukroknak az antocianidinekhez való kapcsolódásával jönnek létre. Ez a legfontosabb különbség az antocianin és az antocianidin között.
Mik azok az antocianinok?
Az antocianinok növényi pigmentek csoportja, amelyek a flavonoidok vagy bioflavonoidok csoportjába tartoznak. Főleg magasabb rendű növényekben fejlődnek. Leginkább a vörös és kék színt adó gyümölcsökben és virágokban fordul elő; szárban, levelekben és gyökerekben is jelen van. Az antocianinok színe a savasság mértékétől függ. Savas körülmények között az antocianinok piros, míg kevésbé savas körülmények között kék színben jelennek meg. Az antocianinok két csoportra oszthatók: antocianidin-aglikonokra és antocianin-glikozidokra. Az antocianinok alapvető magszerkezete a flavylium ion hét különböző oldalcsoporttal. Az oldalsó csoportok lehetnek hidrogénatomok, hidroxid- vagy metoxicsoportok.
01. ábra: Az árvácskák sötétlila színe az antocianinnak köszönhető
Az antocianinok különböző funkciókat töltenek be a növényi testben. Antioxidánsként működnek, amelyek megvédik a növényi testet az UV-sugárzás által termelt szabad gyököktől, amelyek megzavarják a DNS-t és sejthalált okoznak. A növények beporzása és szaporodása szempontjából is fontos szempontok, mivel élénkvörös és kék színe miatt vonzódnak a beporzó ágensek. A közönséges antocianinokat, például a cianid-3-glükozidot lárvariasztónak tekintik.
Mik azok az antocianidinek?
Az antocianidin, amely egyfajta bioflavonoid, egy kémiai vegyület, amely a növények pigmentációjáért felelős. Ezek az antocianinok cukormentes analógjai, amelyek flavilium-ionon alapulnak. Itt az ellenion főként klorid, és ez a pozitív töltés megkülönbözteti az antocianidineket más flavonoidoktól.
Az antocianidineket antioxidáns flavonoid pigmenteknek tekintik, amelyek lila vagy piros színt adnak a gyümölcsöknek és zöldségeknek, például szőlőnek, cseresznyének, málnának, áfonyának, szilvának, céklának és lila káposztának. Élénk színeket ad a virágoknak is. Ez segít a virág felé vonzani a különböző beporzó ágenseket. A növények az antocianidinek által biztosított pigmentációnak köszönhetően megőrzik érett utódaikat is. Az antocianidinek védelmet nyújtanak a növények fotoszintetikus szöveteinek a közvetlen napfénytől.
02. ábra: Antocianidin szerkezete
Az antocianidinek a pH-tól függenek a stabilitás fenntartása érdekében. A színes antocianidinek alacsony pH-érték mellett, míg a kalkonok színtelen formái magasabb pH-szinten léteznek.
Mi a hasonlóság az antocianin és az antocianidin között?
- Az antocianinok és az antocianidinek is növényi pigmentek.
- Az alapvető magszerkezet flavilium-ionok.
- Mindkettő antioxidánsként működik, amelyek megvédik a DNS-t a képződött szabad gyököktől.
- Ph-függőek.
- Mindkét pigment segít a beporzásban, ami vonzza a beporzó anyagokat.
Mi a különbség az antocianin és az antocianidin között?
Antocianin vs antocianidin |
|
| Az antocianinok növényi pigmentek, amelyek a cukroknak az antocianidin molekulához való kapcsolódása során keletkeznek. | Az antocianidinek az antocianinok cukormentes analógjai. |
| Struktúra és összetétel | |
| Az antocianinban a cukrokkal együtt bázikus flaviliumionok különböző oldalcsoportokhoz kapcsolódnak. | Az antocianidinekben nem kötődnek cukrok a flavilium-ion oldalcsoportjaihoz. |
| Pigments | |
| Az antocianinok vörös és kék színt adnak a pH-viszonyoknak megfelelően. | Az antocianidinek vöröseslila színt adnak. |
| pH | |
| Savas körülmények között az antocianinok piros, míg alacsony savasságban kék színben jelennek meg. | Az antocianidinek alacsony pH mellett színes formában jelennek meg, míg magas pH mellett színtelennek tűnnek. |
Összefoglaló – Antocianin vs antocianidin
Az antocianinok és az antocianidinek a bioflavonoidok csoportjába tartozó növényi pigmentek két specifikus eleme. Mindkét vegyületnek közös az alapvető magszerkezete, ez a flavilium-ion. Az antocianidinek az antocianinok cukormentes analógjai. Az antocianinok úgy jönnek létre, hogy cukrokat adnak a flavylium-ion különböző oldalcsoportjaihoz. Ez a fő különbség az antocianin és az antocianidin között. Mivel különböző típusú cukrok vannak jelen, ezek különböző oldalcsoportokban lehetnek, ami az antocianin típusok széles skáláját eredményezi. Mindkét vegyület pH-függő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Segítik a beporzás folyamatát, és lárvariasztóként működnek, amelyek károsítják a növény testét.
Az Anthocyanin vs Anthocyanidin PDF verziójának letöltése
Letöltheti ennek a cikknek a PDF-verzióját, és offline célokra használhatja az idézet megjegyzései szerint. Kérjük, töltse le a PDF verziót innen: Különbség az antocianin és az antocianidin között.
