Ételallergia vs ételintolerancia
Az ételallergia és az ételintolerancia gyakran összetéveszthető kifejezések, amelyek félrevezetik egymás valódi fogalmát. Mindkettő az általunk elfogyasztott élelmiszerekre adott káros reakcióként ismert. A jelek és tünetek, a reakciót kiváltó táplálék mennyisége, a gyógyszeres kezelés és a megelőzés több tényező miatt változnak. Ennek ellenére alapvetően az embertől függ; a külső környezeti feltételek is létfontosságú szerepet játszanak a káros hatások ellenőrzésében.
Mi az ételallergia?
Ez egy káros immunválasz az élelmiszer-fehérjékre. Az allergiás reakciók hasonlóak az immunrendszer idegen kórokozókkal szembeni reakcióihoz. Ha a fehérjét az immunrendszer tévesen káros összetevőként azonosítja, a mellékhatás mindaddig fennáll, amíg a káros vegyület meg nem semmisül. A téves azonosítást az immunrendszer végzi az immunglobulin E (IgE) üzenetének megfelelően, a fehérje károsként való megjelölésével. Ezután allergiás reakciót vált ki. A reakció és az allergia tüneteinek kiváltásához szükséges élelmiszer mennyisége személyenként változhat. A leggyakoribb ételallergiák közé tartozik az olajos magvakra, amelyek fehérjéket, tejet, tojást, tenger gyümölcseit, szóját és búzát tartalmaznak. Az élelmiszerekben azonban a leggyakoribb vegyület, amely allergiás reakciókat vált ki, az élelmiszer-fehérjék. Az allergia külsőleg azonosítható olyan jelei és tünetei alapján, mint a csalánkiütés, a száj, az ajkak és a bőr maratása és duzzanata, sípoló légzés, hányinger és hányás. A megfelelő szoptatás és a szigorúan ellenőrzött étrend betartása az ilyen típusú problémák megelőzésének egyik fő módja.
Mi az ételintolerancia?
Élelmiszerintolerancia, vagy orvosi szóhasználattal A nem allergiás élelmiszer-túlérzékenység vagy egyszerűen csak élelmiszer-túlérzékenység nem valódi ételallergia. Az ételintolerancia, más néven pszeudoallergiás reakció, olyan negatív reakció, amely egy vagy több testszervben és rendszerben tüneteket válthat ki az élelmiszer befecskendezése következtében. Az élelmiszerek változhatnak a normál gyümölcsöktől és zöldségektől az összetett élelmiszerekig, mint italok és adalékanyagok. Az ételintolerancia osztályozása mechanizmusaik alapján történik. Az adott élelmiszer emésztéséhez szükséges specifikus enzimek vagy vegyszerek hiánya, a tápanyagok nem hatékony felszívódása, a természetben előforduló vegyszerek és a nem IgE által közvetített immunválaszok a fő mechanizmusok az elfogyasztott élelmiszerek intoleranciájához. A leggyakoribb ételintolerancia a laktóz intolerancia, az örökletes fruktóz intolerancia, a gyógyszer intolerancia és a szalicilát érzékenység. A laktóz intolerancia a legnépszerűbb, ami az emésztőenzimek hiányára vezethető vissza. A laktózérzékeny emberek nem tudják megemészteni a tejet és a tejtermékeket, mert nincs elegendő laktáz enzim a tejben lévő laktóz megemésztéséhez. Az ételintolerancia tünetei többé-kevésbé hasonlóak az ételallergia tüneteihez. Ezek a tünetek gyakran előfordulnak a gyomor-bélrendszerben, a légutakban és a bőrön, akár külön-külön, akár kombinálva.
Mi a különbség az ételallergia és az ételintolerancia között?
• Valódi ételallergia esetén a reakció az immunrendszerben játszódik le, ahol az élelmiszer elleni immunglobulin E (IgE) antitestek kapcsolódnak be, de az ételintolerancia nem.
• Bár a mechanizmusok jelentős eltéréseket mutatnak, a tünetek összetéveszthetők.
• Az ételallergia főként a fehérjék bevitelével kapcsolatos, míg az intolerancia számos élelmiszer-anyag miatt lehet.
