Fő különbség – alfa vs béta-amiláz
Mind az alfa-, mind a béta-amilázok olyan enzimek, amelyek katalizálják a keményítő cukrokká történő hidrolízisét. Az alfa-amiláz véletlenszerű helyekre hat a keményítőlánc mentén, míg a béta-amiláz nem redukáló végekről működik, hogy megkönnyítse a nagy poliszacharidok lebomlását. Ez a legfontosabb különbség az alfa-amiláz és a béta-amiláz között. A további különbségeket ebben a cikkben tárgyaljuk.
Mi az alfa-amiláz (α-amiláz)?
Az amiláz egy enzim, amely elősegíti a nagy, alfa-kapcsolt poliszacharidok, például a keményítő és a glikogén glükózzá és m altózzá történő lebontását. Az alfa-amilázt 1-4-a-D-glükán-glükán-hidroláznak (EC 3.2.1.1.) nevezik az enzimbizottság nómenklatúrája szerint. Emberben és más emlősökben, valamint keményítőt tartalmazó magvakban is megtalálható. Egyes gombák (ascomycetes, mbasidiomycetes) és baktériumok (bacillusok) is kiválasztják.
Az emberi szervezetben az amiláz leginkább a hasnyálmirigy-nedvben és a nyálban van jelen. A hasnyálmirigy α-amiláza véletlenszerűen hasítja az amilóz α (1, 4) glikozid kötéseit, így dextrint, m altózt vagy m altotriózt eredményez. A nyálban található amiláz ptyalin néven ismert, és a keményítőt m altózra és dextrinre bontja.
Az alfa-amiláz egy glikoprotein; egy körülbelül 475 aminosavból álló egyetlen polipeptidlánc két szabad tiolcsoportot, négy diszulfidhidat tartalmaz, és egy szorosan kötött Ca2+-t tartalmaz. Két formában létezik, nevezetesen PPAI és PPAII
A fenolos vegyületek, egyes növényi kivonatok, valamint a karbamid és más amid reagensek az alfa-amiláz inhibitorainak tekinthetők
Az alfa-amilázt Anselme Payen fedezte fel 1833-ban. Az alfa-amilázt az etanolgyártásban használják a keményítő fermentálható cukrokká történő szétbontására. Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup előállításához is használják rövidebb láncú oligoszacharidok előállítására. A Bacillus licheniform által termelt alfa-amilázt (más néven astermamil-t) különösen keményítőeltávolító mosószer-gyártásban használják.
Emberi nyál alfa-amiláz
Mi az a béta-amiláz (β-amiláz)?
A béta-amiláz egy 1-4-a-D-glükán-m altohidroláz (EC 3.2.1.2.) néven is ismert exoenzim, amely elősegíti az (1->4)-alfa-D glukozid kötések hidrolízisét poliszacharidokban a poliszacharidok eltávolítása érdekében. egymást követő m altóz egységek a láncok nem redukáló végeitől. Alapvetően a keményítőre, a glikogénre és néhány poliszacharidra hat.
A béta-amiláz elsősorban magasabb rendű növények, baktériumok és gombák magjában található. A β-amilázok többsége monoer enzim; az édesburgonyában lévő tetramer amiláz azonban négy azonos alegységből áll. Mindegyik alegység 8 hordós régióból áll. A Cys96 a régió bejáratánál található. A β-szálakból származó hosszú, kiterjesztett hurkok egy kis gömbölyű régiót alkotnak.
A nehézfémek, a jód-acetamid, az aszkorbát, a ciklohexaamilóz és a szulfhidril-reagensek a béta-amiláz inhibitoraiként hatnak.
A béta-amilázt a sör- és lepárlóipar fermentációjában, valamint a cseppfolyósított keményítő cukrosításában használják.
Árpa béta-amiláz
Mi a különbség az alfa- és a béta-amiláz között?
Hidrolízis helye
Alfa-amiláz: Az alfa-amiláz véletlenszerű helyekre hat a keményítőlánc mentén.
Béta-amiláz: A béta-amiláz nem redukáló oldalról hat, hogy megkönnyítse a nagy poliszacharidok lebontását.
Források
Alfa-amiláz: Az alfa-amiláz megtalálható emberben és néhány más emlősben, valamint egyes növényekben és gombákban is.
Béta-amiláz: A béta-amiláz nem található meg emberekben vagy állatokban.
Tevékenység
Alfa-amiláz: Feltételezhető, hogy az alfa-amiláz gyorsabban hat, mint a béta-amiláz.
Béta-amiláz: A béta-amiláz feltételezhetően lassabb, mint az alfa-amiláz.
A vetőmag csírázásának állapota
Alfa-amiláz: Az alfa-amiláz akkor jelenik meg, ha a csírázás megkezdődött.
Béta-amiláz: A béta-amiláz inaktív formában van jelen a csírázás előtt.
Típusok
Alfa-amiláz: Az alfa-amiláz kétféle formában létezik.
Béta-amiláz: A béta-amiláz egyetlen formában létezik.
Az enzimet kódoló gén
Alfa-amiláz: A humán alfa-amilázokat két lókusz kódolja: amy1A, amy1B, amy1C (nyál) és amy2A, amy2B (hasnyálmirigy).
Béta-amiláz: A béta-amilázt az amyB kódolja.
Molekulatömeg
Alfa-amiláz: A molekulatömeg (két típus) 51 kDa és 54 kDa között változik.
Béta-amiláz: A béta-amiláz molekulatömege 223,8 kDa.
Optimális pH-érték
Alfa-amiláz: Az optimális pH 7.
Béta-amiláz: a pH 4 és 5 között változik.
Izoelektromos pont
Alfa-amiláz:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Béta-amiláz: 5,17
Kioltási együttható
Alfa-amiláz: 133, 870 cm-1 M-1
Béta-amiláz: 388, 640 cm-1 M-1
