Tempeh vs Tofu
A tofu és a tempeh két olyan szójatermék közül, amelyekről úgy gondoljuk, hogy nagyon egészséges élelmiszerek számunkra. Mindkettő jó fehérjeforrás, és helyettesíti a húskészítményeket, hogy fehérjét biztosítson anélkül, hogy magas koleszterinszintet okozna a húsokhoz és a tejtermékekhez. Annak ellenére, hogy szójából nyerik, a tofu és a tempeh különbözik, és ez a cikk ezeket a különbségeket kívánja kiemelni.
Tofu
A tofu szójababból nyert élelmiszer. Olyan, mint a tejből nyert sajt. Tele van fehérjékkel, és a tofu a szójatej szilárd formájának tekinthető, ahogy a sajt a tej szilárd formája. A tofu egy sokoldalú élelmiszer, amely vegán étrendben felhasználható a marhahús és más húsok helyettesítésére, ugyanakkor magas fehérjetartalmat biztosít az egyének számára. A tiszta tofu nem más, mint víz és szójabab, koagulálószerként működő alvasztóval. A tofu alacsony zsír- és koleszterintartalmú, és magas a fehérjetartalma. A tofut szója sajtnak vagy túrónak is nevezik.
Tempeh
A Tempeh egy magas fehérjetartalmú élelmiszertermék, amelyet szójababból nyernek az erjesztés után. Az erjedés barnás, megkeményedett szójapogácsát hagy maga után. A Tempeh húsos ízű, ezért a nem vegetáriánusok kedvelik a húsok helyettesítésére az étrendjükben. Azok, akik először próbálják ki a tempeh-et, olyan jelzőkkel írják le, mint sós, húsos, diós, fűszeres stb. A Tempeh Indonéziából származik. Földes íze és magas tápértéke miatt a tempeh olyan alapvető vegetáriánus élelmiszertermék, amelyet a vegetáriánusok húsának tekintenek.
A tempeh elkészítéséhez a szójababot vízbe áztatják, majd enyhén megfőzik. A szójababhoz ecetet adnak, és gomba jelenlétében hagyják erjedni. Ez a folyamat 24-36 órán keresztül megy végbe közel 30 Celsius fokos hőmérsékleten.
Tempeh vs Tofu
• A tofu íztelen, míg a tempehnek húsos íze van.
• A tempeh szójabab erjesztésével, míg a tofu szójatej alvasztásával készül.
• A tofu fehér színű, sima és nedves megjelenésű, míg a tempeh barnásszürke megjelenésű és száraz szerkezetű.
• A tofu szivacsos, míg a tempeh szilárd.
• A tempeh fehérjetartalma magasabb, mint a tofu.
• A tofu rostosabb, mint a tempeh.
• A Tempeh sokkal magasabb fűtőértékkel rendelkezik, mint a tofu, így a tofu a fogyás iránt érdeklődők számára kedvelt élelmiszer.
• A tofu kínai eredetű, míg a Tempeh Indonéziából származik.
• A tofu sokoldalúbb, mint a tempeh, mivel íztelen, és édes ételek készítésére is használható.
