Bordák vs Spare Ribs
A A „tartalékborda” kifejezés nagyon gyakran használatos, amikor különféle sertés- és marhabordákról beszélünk. A „tartalékborda” egyfajta borda, amelyet egykor a katonák lándzsáik hegyén sütöttek. Ez a cikk közelebbről megvizsgálja a pótbordákat, hogy feltárja a bordák közötti különbségeket. Az állat teljes bordaívét különböző darabokra vágják, amelyek különböző címkével vannak ellátva. Ezeket a darabokat grillezzük vagy füstöljük, és szósszal tálaljuk.
Bordák
Az állat bordaívét több részre vágják, és a vágás neve attól függően változik, hogy a bordaív melyik részéből származik. Ízben és zsírrétegben is vannak különbségek a csontok és a vágás textúrájának szokásos eltérései mellett. Mielőtt a bordaketrec különböző részekre osztaná, a belső felületet megtisztítják egy kötőszövetből álló rétegtől, mivel ez a réteg megnehezíti a hús elkészítését.
Tartalék bordák
A pótbordák, vagy a pótbordák természetesen a sertés bordaívéből való kivágások. Legtöbbször alulról származik; az a sertés szegycsontja. Az állat hasa mellett található. Ne keverje össze ezt a vágást a baba hátsó bordáival, mivel azok a bordaív tetejéről származnak. Sokkal több hús van az alján, mint a bordaív tetején, ezért a sparerib sokkal ízesebb és lédúsabb, mint a baba hátsó bordája. A szárcsontok csontos és lapos természetűek. A szegycsont és a has között van egy sertés hosszú szakasza, amely 11 vagy 13 csontot tartalmaz. Ezek a csontok mind a húshoz kapcsolódnak, és hús is van a tetejükön.
Bordák vs Spare Ribs
• A sertés vagy a szarvasmarha bordái a legízletesebb darabok, amelyeket az állat bordájából nyernek, és főzés után, grillezés, grillezés, füstölés stb. során fogyasztják el.
• A pótbordák nem pótbordák vagy extra bordák, ahogy azt sokan gondolják.
• A pótbordákat bordáknak vagy oldalbordáknak is nevezik.
• A pótbordák a bordaívből kivágottak, mint a baba hátsó bordái, bár a legtöbb ember összekeveri a két vágást.
• A pótbordák a bordaív alsó részétől a mellcsont és a has felé irányulnak.
• A csecsemő hátsó bordái a bordaív felső részének vágása.
• A pótbordák laposabbak és csontosabbak, mint a baba hátsó bordái.
