Pecorino vs parmezán
A pecorino és a parmezán két különböző olasz sajtfajta, amelyeket különféle receptekben használnak Olaszországban ősidők óta. Sokan továbbra is összetévesztik ezt a két sajtot hasonlóságuk miatt. Annak ellenére azonban, hogy hasonlítanak, a pecorino és a parmezán ízében és aromájában sok különbség van, ami miatt különböző receptekhez alkalmasak. Ez a cikk megpróbálja kideríteni a pecorino és a parmezán sajtok közötti különbségeket.
Pecorino
Az olasz ételeket az a régió ismeri, ahonnan származnak. Ennek oka az ezekben az élelmiszerekben előforduló ízbeli különbségek, amelyek jellemzőek arra a régióra, ahol ezeket a termékeket gyártják. A pecorino egy kemény, sós sajt, juhtejből készül. Érintésre keménynek tűnik, mivel körülbelül 8 hónapja érlelődött. Nevét az olasz Pecora szóból kapta, amely a juhokat jelenti. Ezt a sajtot Olaszországban számos helyen készítik, különösen Rómában és környékén, valamint Toszkána régiójában. A pecorino fehéres színű, és számos étel reszelésére használják, hogy fokozza ízét és aromáját. Egyéb regionális változatok Pecorino Sardo és Picorino Siciliano néven ismertek. A Pecorino fajták közül a Pecorino Romano a legnépszerűbb az Egyesült Államokban.
parmezán
Az angol Parmigiano Reggiano néven is ismert parmezán nyers tehéntejből készült kemény sajt, amelyet körülbelül 18 hónapig érlenek. Ez egy Észak-Olaszországból, különösen Toszkána északi részéből származó sajt. 80 font súlyú kerekekké készül. Ez a sajt kizárólag fűvel vagy szénával etetett tehenek tejéből készül. Az egyetlen dolog, amit a sajthoz adnak, az a só.18-24 hónapos érlelés után a parmezán sajt diós ízű és kavicsos állagú.
Pecorino vs. Parmezán
• A pecorino juhtejből, míg a parmezán nyers tehéntejből készül.
• A parmezán közel 2 éves érlelés után diós és gyümölcsös ízű. Másrészt a Pecorino egy sós sajt, amely több hónapos érlelés után kemény.
• A pecorino lágyabb, mint a parmezán, amely szemcsés állagú.
• A pecorino is világos színű, mint a parmezán.
• A pecorino íze kevésbé erős, mint a parmezán.
