Lox vs Nova
Lox és Nova a lazacból készült ételek nevei. Az emberek ugyanabban a leheletben használják a lox és a Nova kifejezéseket, mintha szinonimák lennének. Vannak azonban különbségek a Lox és a Nova között, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk.
Lox
A Lox egy szó, amely a német Lachs szóból származik, jelentése lazac. Valójában a lazac skandináv szava laza. A lox azonban egy lazac filé, amelyet sós és cukoroldatban néhány hétig pácolnak vagy érlelnek. A Bagel with Lox nagyon népszerű Amerikában, és füstölt lazacot használnak, bár a szokásos lox nem füstölt lazacból készül.
Nova
A Nova egy olyan étel neve, amelyet Novas Loxnak, Nova lazacnak vagy akár Nova Scotia lazacnak is neveznek. A Scotia egy kifejezés, amely a hal eredetére utal, mivel a kanadai Nova Scotiából származik, de valójában a Nova név az étel elkészítési folyamatáról beszél. Ezt az ételt úgy készítik el, hogy lazacot olyan oldatban pácolnak, amely enyhébb, mint a hagyományos loxhoz használt oldat. A Novát hideg füstölés után szolgálják fel.
Lox vs Nova
• A Lox a Csendes-óceánból származó lazacból, míg a Nova az Atlanti-óceán északi lazacából készül.
• A fő különbség azonban manapság nem a lazac eredete, hanem sokkal enyhébb sóoldatot igényel a Nova esetében.
• A Novát a tálalás előtt hidegen füstölik, míg a hagyományos rózsát vagy a hasi loxot dohányzás nélkül szolgálják fel.
• A Lox meglehetősen általános kifejezés, amelyet rosszul alkalmaznak a lazacból készült ételekre.
• A Novát sokan kényesebb és drágább készítménynek tartják, bár ez szubjektív kérdés, és az ember választásától és ízlésétől függ.
• A Loxhoz használt sóoldat sós, míg a Nova sós lében cukor is van.
