Caviar vs Roe
Az őz tenger gyümölcsei, halak, sünök, tengeri herkentyűk vagy garnélarák tojásainak csomója. Finomnak számít, rántással vagy grillezéssel tálaljuk. Az őzét az omega 3 zsírsavak gazdag forrásának tartják. A tenger gyümölcseit kínáló éttermek étlapján szerepel még egy állandó zavart okozó szó, ez pedig a kaviár. Egyes helyeken a kaviárról azt hiszik, hogy az ikra szinonimája, míg másutt úgy gondolják, hogy valami más, mint az ikra. Ez a cikk megkísérli különbséget tenni a kettő között, hogy az olvasók megtudják, mit kínálnak az éttermekben.
Kaviár
A sózott halikrat kaviárnak nevezik, de nem az, hogy minden halikrát kaviárnak nevezhetnénk. Közel 26 halfajt neveznek tokhalnak, és a tokhal sózott ikráit kifejezetten kaviárként jelölik. Ezt a szót leginkább a Fekete-tengerben és a Kaszpi-tengerben található tokhal sózott tojásaira használják. Ha egy étterem étlapján önállóan látja a kaviár szót, egészen biztos lehet benne, hogy tokhal tojást szolgálnak fel, függetlenül attól, hogy az Egyesült Államokból, Iránból, Bangladesből, Japánból vagy a világ bármely más részéből származik. Néha azonban a tenger gyümölcseit kínáló éttermek megemlítik a halfajta nevét a kaviár előtagjaként, például lazackaviár vagy pisztrángkaviár, mondván a vásárlónak, hogy ennek a halfajtának a kaviárját fogja megkapni. A modern vásárlók ínyenceknek gondolják magukat, és nem csak a hal fajtáját, hanem a hal eredetét is jobban szeretik, ha meg akarják enni. Éppen ezért az étlapon a kaviár szó előtt nem csak az ország neve, hanem a hal fajtája is szerepel.
Roe
Általános szó, amely a hal petefészkében lévő tojásos masszára vonatkozik, amelyet nyersen is fogyasztanak, és bármely tengeri recept főtt összetevője az ikra. Ez lehet tengeri sün, garnélarák, hal vagy bármely más tengeri állat petefészkeinek tojástömege.
Mi a különbség a kaviár és az őz között?
• Az őz a tengeri állatok betakarított ikrájának általános kifejezése, míg a kaviár a tokhalfélék családjából nyert ikra egy sajátos fajtája.
• A kaviár a Fekete-tengerben és a Kaszpi-tengerben előforduló bizonyos halfajok sózott ikra
• A tokhalkaviár finomságnak számít, és nagyon drága. Ez az oka annak, hogy a világ egyes részein olcsóbb kaviárfajták, például a füstölt tőkehalikra szolgálják az embereket.
