Állati vs növényi fehérje
Jól ismert tény, hogy az állatok kiváló fehérjeforrások fogyasztásra, a növények pedig a vitaminok és rostok kiváló bölcsői. Amikor azonban valaki vegetáriánusnak vallja magát, a másik általában megkérdőjelezi, hogy csak zöldségfogyasztással lehet-e kielégíteni a szükséges fehérjeszükségletet. Ezért érdekes lenne tudni, hogy a vegetáriánusoknak és a nem vegetáriánusoknak hasonló esélyük van-e az esszenciális aminosavakkal való táplálásra. Ezért fontos tisztában lenni a növényi és állati fehérjék tulajdonságaival, és ez a cikk tömören áttekinti a két típust. Fontos megjegyezni, hogy a fehérjék és hatásaik hasonlóak annak ellenére, hogy különböző forrásokból származnak, de az ezekben a forrásokban elérhető egyéb összetevők eltérőek.
Állati fehérje
Az állati fehérje egyszerűen az állatokból származó fehérje. Az összes húsevő és a legtöbb mindenevő állati fehérjét fogyaszt a táplálékkiegészítők ellátásához. Az egyik érdekes és fontos tény az állati fehérjékkel kapcsolatban, hogy ezek tartalmazzák a fogyasztók számára szükséges összes esszenciális aminosavat. Például az embereknek külső táplálékforrásoktól kell függniük ahhoz, hogy kielégítsék tápanyagigényeiket, és különösen bizonyos aminosavakkal kell rendelkezniük bizonyos fehérjék, enzimek és hormonok kifejlesztéséhez. Mivel az állati fehérjék az ilyen esszenciális aminosavakkal rendelkező fehérjék teljes halmaza, az ember mindenevő léte indokolt lehet tápanyagigénye szempontjából. Az állati fehérjékkel együtt azonban sok más dolog is bekerül az étrendedbe, beleértve a hírhedt koleszterint. Valójában a telített zsírsavak mennyisége magas az állati fehérjékben. A táplálkozási szakértők nem javasolják az állati fehérjék magas fogyasztását; különösen javasolják a vörös hús korlátozását és a feldolgozott hús betiltását a tápcsatornában előforduló rákos megbetegedések kockázata miatt. Ezért mindenkinek tisztában kell lennie az ízletes húsételekkel kapcsolatos lehetséges problémákkal, annak ellenére, hogy a dúsított fehérjék teljesek az állati fehérjékben.
Növényi fehérje
A növényi fehérjék egyszerűen a növényekből származó fehérjék. Bár néhány újabb felfedezésig azt hitték, hogy a növények nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Ez az ideológia azonban eltűnt, és bizonyított tény, hogy a növények tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. A család legtöbb növényi terméke: a hüvelyesek, mint a Dahl, a bab és a szója fehérjében gazdagok. A koleszterinszint növekedésének kockázata a növényi fehérjék miatt sokkal kisebb és szinte nulla. Ráadásul néhány kutatási tanulmány bebizonyította, hogy az állati fehérje helyett szójafehérje fogyasztása jelentősen csökkenti az LDL-koleszterinszintet; Az LDL szinte 13%-os csökkenését figyelték meg, ha napi 50 gramm húst szójafehérjével helyettesítenek. Ezenkívül a vitaminok és egyéb ásványi anyagok jelenléte a szénhidrátokkal együtt kiváló tápanyag-egyensúlyt biztosít a növényi fehérje csomagokban. Az egyetlen probléma a növényi fehérjeforrásokkal az lenne, hogy nem minden fehérje van egy termékben, hanem sokféle növény. Ezért sokféle növényi fehérjét kell fogyasztani az esszenciális aminosavak táplálása érdekében.
Mi a különbség az állati és a növényi fehérje között?
• Általában egy darab hús (állati fehérje) tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, míg sok növénytípus együttesen tartalmazza ezeket az összes aminosavat.
• Mind az állati, mind a növényi fehérjék kiszerelésben kaphatók, de az állati fehérjék tartalmaznak egészségtelen zsírokat, míg a növényi fehérjék vitaminokat és egyéb egészséges tápanyagokat.
• Az állati fehérjék általában drágábbak, mint a növényi fehérjék.
• Az állati fehérjék ízletesebbek, mint a növényi fehérjék.
• A növényi fehérjék egészségesebbek, mint az állati fehérjék.
