Fermentáció vs anaerob légzés
Az anaerob légzés és az erjesztés két különböző folyamat, a kettő között markáns különbségek vannak. A két folyamat azonban bizonyos helyzetekben szinonimája. Ezért nagyon fontos megérteni a két folyamat jellemzőit, hogy beazonosíthassuk, melyik melyik. Ez a cikk összefoglalja a két folyamat jellemzőit, és a végén egy korrekt összehasonlítást végez.
Fermentáció
A fermentáció olyan folyamat, amelynek során az energiát szerves vegyületekből endogén elektronakceptor segítségével vonják ki. Az endogén elektronakceptor általában szerves vegyület, míg az oxigén elektronakceptorként működik az aerob légzésben. Az energiát olyan szerves vegyületekből is kivonják, mint a szénhidrátok, fehérjék, zsírok és más élelmiszerek. Az erjesztés gazdaságilag előnyösebb folyamat, mivel számos kereskedelmi forgalomba hozott folyamatban használták, például alkohol, bor, sör és tea. Az ilyen kereskedelmi forgalomba hozott eljárásokban kiemelkedő a fermentáló baktériumok alkalmazása. A tejsavas erjesztés és az alkoholos erjesztés a legismertebb ebből a fajtából, ahol az egyik folyamat tejsavat, míg a másik alkoholt vagy etanolt eredményez. Az ecetsav fermentációja metánt és szén-dioxidot eredményez. Ezenkívül számos egyéb fermentációs folyamat is zajlik, amelyek eredményeként hidrogéngáz képződik. A glikolízis lépése a légzésben egy fermentációs folyamat, ahol a glükózból piruvátot és ATP-t állítanak elő. A tejsavas erjedés akkor megy végbe, ha az izom oxigénhiánya vagy nem megfelelő ellátása, ami görcsöket okoz. Ezért érdekes észrevenni, hogy az erjedés aerob és anaerob úton egyaránt megtörténik.
Anaerob légzés
A légzés fontos az energiaszerzéshez, de a világon nem minden helyen van oxigén, és ez megköveteli az élőlényektől, hogy különböző technikákkal alkalmazkodjanak ahhoz, hogy ilyen környezetben élhessenek. Az anaerob légzés az egyik ilyen módszer a szerves anyagokból energia kinyerésére más vegyi anyagok felhasználásával, pl. szulfát- vagy nitrátvegyületek, mint végső elektronakceptorok a folyamatban. Ezenkívül ezek a terminális elektronakceptorok kevésbé hatékonyak redukciós potenciáljukban, és glükózmolekulánként csak néhány ATP-molekulát tudnak előállítani. A salakanyagok általában szulfidok, nitritek vagy metánok, és ezek kellemetlen szagok az emberek és a legtöbb állat számára. A tejsav egy másik hulladék, amely az anaerob légzés során keletkezik. Érdekes tudni, hogy az anaerob légzés emberi szervezetben is végbemehet, különösen akkor, ha nagy oxigénigény van a gyors izommozgások működtetéséhez. Ilyen esetekben tejsav termelődik, ami izomgörcsöket okoz.
Mi a különbség a fermentáció és az anaerob légzés között?
• A fermentáció olyan folyamat, amelyben szerves vegyületekből energiát állítanak elő endogén elektronakceptorok felhasználásával, és sokféle elektronakceptor létezik. Az anaerob légzés azonban endogén vagy exogén, nem oxigénvegyületeket használ terminális elektronakceptorként.
• Erjedés az aerob és az anaerob légzésben is jelen van, de az anaerob légzésben nem.
• A fermentációt kereskedelmi forgalomba hozott eljárásként használják, de az anaerob légzést nem.
• Az alkohol és a tejsav az erjedés fő salakanyagai, de nem mindig az anaerob légzés során.
