Kukoricaliszt vs Arrowroot
A kukoricaliszt és a nyílgyökér kétféle sűrítőszer, de megjelenésük és felhasználásuk nagyon eltérő. Különbségük is elsősorban abban rejlik, hogy honnan származnak. Mindannyian jól ismerjük a kukoricalisztet, míg a nyílgyökér némileg új lehet számunkra.
Kukoricaliszt
A kukoricalisztet kukoricakeményítőnek is nevezik. Úgy készülnek, hogy a kukoricaszem szívét finom fehér porrá őrlik. Vízzel keverve a kukoricaliszt átlátszatlanná és zavarossá teszi a folyadékot. A kukoricalisztet gyakran használják levesek sűrítésére és roux készítésére, valamint a liszt egyfajta helyettesítésére, de ennek ellenére lisztet kell használni.
Arrowroot
A nyílgyökér egy keményítő, amelyet a nyílgyökér növény gyökereiből vonnak ki. A szervezet is könnyen emésztheti. A nyílgyökér sűrítőszer is, de leginkább zselékhez és pudingokhoz használják. Semleges ízű, vízbe keverve nem okoz elszíneződést. Ezért használják olyan élelmiszerekben, ahol a szín és az íz probléma.
Különbség a kukoricaliszt és az Arrowroot között
A kukoricaliszt és a nyílgyökér közötti fő különbség a forrásuk. Az előbbi kukoricából származik; ez utóbbi a nyílgyökér gyökereiből származik. Egy másik különbség a vízbe kevert megjelenésük. Míg a kukoricaliszt zavarossá és átlátszatlanná teszi a vizet, a nyílgyökér nem teszi ezt. Míg a kukoricaliszt befolyásolja az ízt, a nyílgyökér semleges és íztelen marad. Ezért használják a kukoricalisztet általában levesekben, míg a nyílgyökeret zselékben és pudingokban. A kukoricalisztet azonban a rendelkezésre állása miatt népszerűbben használják, mint a nyílgyökérét. Valamint népszerűbb is.
Bár a nyílgyökér- és a kukoricaliszt ugyanúgy működik, ismernie kell a különbségeiket, hogy bármelyiket felhasználhassa a megfelelő dolgokban.
Röviden:
1. A kukoricaliszt vagy közismertebb nevén kukoricakeményítő őrölt kukoricaszemekből származik, és finom fehér por, amelyet levessűrítőkhöz használnak. Bekeverve zavarossá és átlátszatlanná teszi a vizet.
2. A nyílgyökér a nyílgyökér növény gyökereiből származik, és sűrítőanyagként is használják. Mivel nem színezi el a vizet, és nem befolyásolja az ízét, gyakran használják olyan élelmiszerekben, ahol az íz és a szín problémát jelent, például zselékben és pudingokban.
