Kukoricakeményítő vs kukoricaliszt
A kukoricakeményítő és a kukoricaliszt mutat némi különbséget köztük. A kukoricakeményítő a kukorica endospermiumából készül. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a keményítő alkotja a kukorica endospermiumát. Másrészt a kukoricalisztet az endospermium kukoricagluténnel való keveréséből állítják elő. Fontos tudni, hogy a korpa az úgynevezett kukoricaglutén. Ez a fő különbség a kukoricakeményítő és a kukoricaliszt között.
Érdekes megjegyezni, hogy a kukoricakeményítőt sűrítőanyagként használják. Másrészt a kukoricalisztet kukoricakeményítő hiányában sűrítőként is használják. A kukoricaliszt sűrítőként való használatának egyik hátránya, hogy a kukoricaliszt mennyiségének meg kell egyeznie a kukoricakeményítő mennyiségének kétszeresével.
Másrészt egy kevés kukoricakeményítő is elég ahhoz, hogy sűrítőszerként használjuk. Ez egy fontos különbség a kukoricakeményítő és a kukoricaliszt között. Fontos tudni, hogy a kukoricakeményítőt az amerikai és kínai konyhák főzési módszereiben használják. Sütés-főzési módban és különféle mártások készítéséhez használják.
Másrészt a kukoricalisztet nem nagyon használják az amerikai konyhában, a kínai konyhában viszont igen. A kukoricalisztet a kukoricakeményítőhöz képest inkább hagyományos sűrítőként használják. Úgy gondolják, hogy a kukoricakeményítő esetében túl sok cukrot kell használni a kukoricaliszthez képest.
A kukoricakeményítőt általában arra használják, hogy megakadályozzák a tojás alvadását. Hasznos puding és sajtos sütemények elkészítéséhez is. Az étel ropogósabbá tételére szolgál. A kukoricakeményítőt természetesen előnyben részesítik a kukoricaliszttel szemben a tejalapú szószok sűrítéséhez.
