Kukoricaliszt vs kukoricaliszt
A kukoricadara és az őrölt kukoricából készült kukoricaliszt, más néven kukorica, két olyan összetevő, amelyet gyakran használnak a kulináris világban. A különböző receptek azonban ezeknek az összetevőknek eltérő felhasználását követelik meg, ezért fontos, hogy felismerjük a kettő közötti különbséget.
Mi az a kukoricaliszt?
A szárított kukoricából (kukoricából) őrölt kukoricaliszt egy durva, közepes és finom állagú, alapvető élelmiszer. A nagyon finomra őrölt kukoricát az Egyesült Államokban kukoricalisztnek nevezik, míg az Egyesült Királyságban a kukoricaliszt gyakran kukoricakeményítőt jelöl, míg a kukoricalisztet polenta néven ismerik. A finomra őrölt kukoricalisztet kukoricalisztnek nevezik, és kenyér vagy tortilla készítésére használják.
Többféle kukoricaliszt létezik, amelyek közül az acél őrölt sárga kukoricadara a leggyakrabban használt fajta az Egyesült Államokban. Ebben a termékben a kukoricaszem csíráját és héját szinte teljesen eltávolították. Emiatt ez a liszt légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen tárolva körülbelül egy évig eltartható.
A csírát és a héjat tartalmazó kővel őrölt kukoricaliszt táplálóbb, és ízesebbé teszi a recepteket. Az Afrikában elterjedt fehér kukoricadara, más néven mielie-liszt, amelyet fehér kukoricából készítenek, és az Egyesült Államok déli részén népszerűen használják kenyér készítésére. A kellemes világoskék vagy lila színű kék kukoricadara egész kék kukoricából finom vagy közepes textúrájú, édes ízű.
A kukoricalisztet különféle receptekben használják különböző országokban. A kukoricaliszt egyik népszerű felhasználása a kukoricakenyér készítése, miközben zabkása, tortilla vagy puding készítésére is használják. Gyakran használják a búzaliszt helyettesítésére, és népszerű gluténmentes lehetőség a sütéseknél.
Mi az a kukoricaliszt?
A kukoricaliszt, más néven kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő, a kukorica vagy a kukoricaszem endospermiumából származik, és gyakran használják cukorszirup készítéséhez, valamint levesek, szószok, pudingok sűrítéséhez. és szószok. A sütéshez használt tésztákban, hogy fokozza a tészta ropogósságát és fokozza az olaj felszívódását. A kukoricalisztet gyakran előnyben részesítik a liszttel szemben, áttetsző állaga miatt. 1851-ig azonban elsősorban ipari célokra használták, például a mosás keményítésére.
A kukoricalisztet a porcukorban is használják csomósodást gátló összetevőként, és a babaporban is gyakori összetevő. A kukoricaliszt gyakori helyettesítője azonban a nyílgyökér, amely ugyanúgy használható, mint a kukoricakeményítő.
Mi a különbség a kukoricaliszt és a kukoricaliszt között?
• A kukoricaliszt a kukorica endospermiumából vagy a kukoricaszemből származik. A kukoricaliszt a durvára őrölt szárított kukorica.
• A nagyon finomra őrölt kukoricalisztet azonban kukoricalisztnek nevezik az Egyesült Királyságban, míg a kukoricaliszt szó az USA-ban általában kukoricakeményítőként ismert.
• A kukoricaliszt általában durva állagú. A kukoricaliszt nagyon finom és porszerű.
• A kukoricalisztet leggyakrabban levesek, mártások és szószok sűrítőanyagaként használják. A kukoricalisztet inkább kukoricakenyér készítésére használják.
