Elpárolgás vs forralás
A párolgás és a forralás két olyan folyamat, amelyeket gyakran különbség nélkül tekintenek. Szigorúan véve különbség van a két folyamat között. A párolgás a folyadék felületén történik, míg a forrás a folyadékban teljes egészében. Ez a fő különbség a párolgás és a forrás között.
Van különbség a két állapot között az időtartam tekintetében is. A forrás nagyon gyorsan és gyorsan megy végbe. Másrészt a párolgás lassan és fokozatosan megy végbe. Ez egy nagyon fontos különbség a két folyamat között.
Röviden azt mondhatjuk, hogy a párolgás egy folyadék fokozatos elpárologtatása a felületen, míg a forralás a folyadék gyors elpárologtatása csak akkor, ha azt a forráspontjára melegítik. Érdekes megjegyezni, hogy a forráspont csökken, ha a környező légkör nyomása csökken.
A párolgás sebességét számos tényező befolyásolja. Ezek a tényezők magukban foglalják más anyagok koncentrációját a levegőben, a levegőben elpárolgó anyag koncentrációját, a levegő áramlási sebességét, a molekulák közötti erőket, a nyomást, a felületet, az anyag hőmérsékletét és sűrűségét.
Másrészt a forralásnak három fajtája van, az úgynevezett magfőzés, átmeneti forralás és filmfőzés. Míg a párologtatást nem jellemzik előnyök, a forralást minden bizonnyal számos előny jellemzi, beleértve a biztonságot, az emészthetőséget, a tápláló főzést és hasonlókat. A forralás egyik fő hátránya, hogy az élelmiszerekben jelenlévő oldható vitaminok a vízbe veszhetnek a forralás során.
A két folyamatban jól látható különbségek egyike az, hogy forrás közben buborékok keletkeznek. Másrészt a párolgás során nem talál buborékokat. Egy másik fontos különbség a párolgás és a forrás között, hogy a párolgás az a folyamat, amely bármely adott hőmérsékleten megy végbe. Éppen ellenkezőleg, a forráspont az a folyamat, amely csak a forráspontnak nevezett meghatározott hőmérsékleten megy végbe.
Azt tapasztalhatja, hogy a részecskék nagyon gyorsan mozognak a forrásban, mint a párolgásban. Egyes részecskék gyorsan, mások pedig lassan mozognak párolgás közben.
