A legfontosabb különbség az erjedés és a rothadás között, hogy az erjedés egy anyagcsere-folyamat, amelyben a mikroorganizmusok, különösen az élesztők és a baktériumok a cukrot savakká, gázokká és alkoholokká alakítják, míg a rothadás a szerves anyagok mikroorganizmusok általi lebomlása, ami a komposzt képződése és kellemetlen szag.
Az erjedés és a rothadás mikroorganizmusok, különösen baktériumok és gombák által végrehajtott két folyamat. Mindkét folyamat anaerob. Az összetett szerves molekulákat egyszerűbb formákká alakítják. Az erjedés kívánatos termékeket eredményez, és ez egy ellenőrzött folyamat. A rothadás komposztot és kellemetlen szagot hoz létre, és ez nem szabályozott folyamat.
Mi az a fermentáció?
Az erjesztés egy anaerob folyamat, amely a cukormolekulákat savakká, gázokká vagy alkoholokká alakítja. Fermentatív mikroorganizmusok, például élesztőgombák és baktériumok végzik. Mivel ez egy anaerob folyamat, molekuláris oxigén hiányában megy végbe. A fermentáció iparilag fontos folyamat. Ezért ezt az anyagcsere-folyamatot nagymértékben hasznosítják a tejtermékek, pékáruk és alkoholos italok ipari előállításában.
01. ábra: Fermentáció
A fermentációnak két fő típusa van, mindkettő enzimek bevonását igényli. Ez a két folyamat a tejsavas fermentáció és az etanolos fermentáció. A tejsavas fermentáció során a piruvát cukorrész tejsavvá történő átalakulása tejsavdehidrogenáz hatására megy végbe. A tejsavas fermentáció elsősorban a baktériumokban és az emberi izmokban megy végbe. A tejsav felhalmozódása az emberi izmokban görcsök kialakulásához vezet. Az etanolos fermentáció elsősorban növényekben és egyes mikrobákban megy végbe. Az acetaldehid-dekarboxiláz és etanol-dehidrogenáz enzimek elősegítik ezt a folyamatot.
Mi az a rothadás?
A rothadás a szerves anyagok lebomlása mikroorganizmusok hatására. Ez a szerves anyagok anaerob bomlásának egy fajtája. Ez egy irányíthatatlan folyamat. Általában a rothadás kellemetlen szagot okoz. Néha a rothadás mérgező szerves vegyületeket is termel. A rothadó baktériumok és gombák gázokat bocsátanak ki, amelyek beszivároghatnak és lebonthatják a szerves anyagokat. A rothadás a halál ötödik szakasza. Általában a szervezet halálát követő 10-20 napon belül következik be. A rothadás főként a fehérjék lebomlásával, a szövetek lebomlásával és a szervek elfolyósodásával jár.
02. ábra: Rohadás
A rothadást külső és belső tényezők befolyásolják. A környezeti hőmérséklet, a nedvesség és a levegő expozíciója, valamint a fényterhelés számos külső tényező. A holttest kora, külső sérülések, állapota és a halál oka a rothadást számos belső tényező befolyásolja. A rothadás mértéke nagyobb a levegőben, mint a talajban és a vízben. A rothadást késleltethetik bizonyos vegyszerek, köztük a karbolsav, az arzén, a sztrichnin és a cink-klorid
Mi a hasonlóság az erjedés és a rothadás között?
- Az erjesztés és a rothadás a szerves anyagok egyszerű molekulákká történő átalakulását jelenti.
- Az erjesztést és a rothadást is mikroorganizmusok végzik.
- Ezek a folyamatok egyedi szagokat eredményezhetnek.
- A mikrobák ezt a két folyamatot hajtják végre, hogy megszerezzék a szükséges energiát.
- Mindkét folyamat több kémiai reakciót foglal magában.
Mi a különbség az erjedés és a rothadás között?
Az erjesztés egy anaerob mikrobiális folyamat, amely a cukrokat savakká, gázokká és alkoholokká alakítja. A rothadás egy anaerob folyamat, amely lebontja az elh alt növényi és állati anyagokat. Tehát ez a legfontosabb különbség az erjedés és a rothadás között. Ráadásul az erjedés ellenőrzött folyamat, míg a rothadás ellenőrizetlen folyamat.
Alkalmazási szempontból az erjesztés iparilag fontos tejtermékek, pékáruk és alkoholos italok előállítása során, míg a rothadás a természetben lévő anyagok lebontásában és újrahasznosításában.
Az alábbi infografika táblázatos formában összegzi az erjesztés és a rothadás közötti különbségeket.
Összefoglaló – Erjedés kontra rothadás
Mind az erjedés, mind a rothadás mikrobiális folyamat, amely anaerob módon megy végbe. Az összetett szerves anyagokat mindkét eljárás egyszerűbb építőelemekké alakítja. Az erjedés ellenőrzött folyamat, míg a rothadás ellenőrizhetetlen folyamat. Ezenkívül a rothadás jellegzetes kellemetlen szagot hoz létre, ellentétben az erjesztéssel. Így ez összefoglalja az erjedés és a rothadás közötti különbséget.
